مسحوق إنزيم ألفا أميليز البكتيري الصالح للأكل
مقدمة
درجة حرارة منخفضة ألفا أميليز (AAL) يتم إنتاجه عن طريق التخمير المغمور لـ العصية الرقيقة يتبع ذلك التنقية والصياغة. المنتج ليس مستقرًا للحرارة مثل ألفا أميليز المستقرة حراريًا، مما يجلب فائدة التعطيل السهل.
يستخدم الإنزيم على نطاق واسع في الصناعات المرتبطة بالنشا حيث يكون تحلل النشا ضروريًا، مثل معالجة سكر النشا (الجلوكوز، المالتوز، الدكسترين، الفركتوز، السكريات القليلة التعدد)، والتخمير الكحولي، والتخمير، وتخمير الغلوتامات أحادية الصوديوم، وإنتاج الأحماض العضوية، والمنسوجات، وصناعة الورق، وغيرها.
الآلية
ينتمي هذا المنتج إلى عائلة الإنزيمات التحللية، التي تهاجم الروابط الجليكوسيدية α-1.4 الموجودة في النشا والجليكوجين وما إلى ذلك، مما ينتج عنه دكسترين، وسكريات قليلة، وكمية صغيرة من الجلوكوز.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من ألفا أميليز منخفضة الحرارة تساوي كمية الإنزيم الذي يحول 1 جرام من النشا القابل للذوبان إلى سائل عند 60 درجة مئوية ودرجة حموضة 6.0 في ساعة واحدة.
صفات
| النشاط المعلن | 3000 وحدة/جرام |
| كائن الإنتاج | العصية الرقيقة |
| الشكل المادي | مسحوق |
| لون | مصفر اللون. قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. لا تشير شدة اللون إلى نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
معيار المنتج
المنتج يتوافق مع جي بي 1886.174.
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | 1.10-1.25 | |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 5.5-7.0 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/mL) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
معدل التطبيق
- صناعة الكحول والإيثانول: معدل الاستخدام الموصى به هو 0.6-1.2 لتر لكل طن من إجمالي المواد الخام.
- صناعة التخمير: معدل الاستخدام الموصى به هو 0.4-0.8 لتر من مستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام، ويضاف عند عملية التخمير.
- صناعة سكر النشا: معدل الاستخدام الموصى به هو 0.5-1.0 لتر لكل طن من النشا الجاف.
- صناعات أخرى: يمكن استخدامها أيضًا في معالجة نبيذ الأرز والخل والمضادات الحيوية وصناعة حامض الستريك وما إلى ذلك لزيادة الغلة وتقليل وقت التخمير.
تذكير: يجب تحسين معدل الاستخدام بناءً على كل استخدام، ومواصفات المواد الخام، وتوقعات المنتج، ومعايير المعالجة. من الأفضل البدء بالاختبار بكمية مناسبة.
طَرد
العبوة: 1 كجم / كيس.
تخزين
التخزين: احفظه مغلقًا في مكان جاف وبارد وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
مدة الصلاحية
مدة الصلاحية: 12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، قد تُسبب حساسية لدى الأشخاص المُصابين بها. قد يُسبب التلامس المُطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي تلامس مُباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي في الجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
