Polvere di enzima alfa amilasi batterica di grado alimentare
Introduzione
Bassa temperatura α-amilasi (AAL) è prodotto dalla fermentazione sommersa di Bacillus subtilis seguita da purificazione e formulazione. Il prodotto non è stabile al calore come l'α-amilasi termostabile, con il vantaggio di una facile inattivazione.
L'enzima è ampiamente utilizzato nell'industria legata all'amido, dove è necessaria la degradazione dell'amido, come la lavorazione degli zuccheri dell'amido (glucosio, maltosio, destrina, fruttosio, oligosaccaridi), la fermentazione dell'alcol, la produzione di birra, la fermentazione del glutammato monosodico, la produzione di acidi organici, il settore tessile, la produzione di carta e altri.
Meccanismo
Questo prodotto appartiene alla famiglia degli enzimi idrolitici, che attaccano i legami glicosidici α-1,4 nell'amido, nel glicogeno e così via, producendo destrina, oligosaccaridi e una piccola quantità di glucosio.
Definizione di unità
1 unità di alfa-amilasi a bassa temperatura equivale alla quantità di enzima che liquida 1 g di amido solubile a 60℃ e pH 6.0 in 1 ora.
Caratteristiche
| Attività dichiarata | 3000 unità/g |
| Organismo di produzione | Bacillus subtilis |
| Forma fisica | Polvere |
| Colore | Giallastro. Il colore può variare da lotto a lotto. L'intensità del colore non è un'indicazione dell'attività enzimatica. |
| Odore | Odore normale di fermentazione microbica. |
Standard di prodotto
Il prodotto è conforme a GB1886.174.
| NO. | Elementi | Indice | |
| 1 | Densità apparente/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 5.5-7.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Dosaggio di applicazione
- Industria dell'alcol e dell'etanolo: il dosaggio raccomandato è di 0,6-1,2 litri per tonnellata di materie prime totali.
- Industria della birra: la dose di applicazione raccomandata è di 0,4-0,8 litri di preparato enzimatico per tonnellata di materie prime totali, da aggiungere durante la fase di ammostamento.
- Industria dell'amido e dello zucchero: la dose di applicazione raccomandata è di 0,5-1,0 litri per tonnellata di amido secco.
- Altri settori: può essere utilizzato anche nella lavorazione del vino di riso, dell'aceto, degli antibiotici e dell'acido citrico, ecc. per aumentare la resa e ridurre i tempi di fermentazione.
Promemoria: il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di processo. È preferibile iniziare il test con un volume adeguato.
Pacchetto
Confezione: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Conservazione: conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione
Conservazione: 12 mesi in luogo fresco e asciutto.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare reazioni di tipo allergico in soggetti sensibilizzati. Il contatto prolungato può causare lievi irritazioni a livello di pelle, occhi o mucosa nasale, pertanto è necessario evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello di pelle o occhi, consultare un medico.
