Poudre d'enzyme alpha-amylase bactérienne de qualité alimentaire
Introduction
Basse température alpha-amylase (AAL) est produit par fermentation submergée de Bacillus subtilis suivi d'une purification et d'une formulation. Le produit n'est pas aussi stable à la chaleur que l'α-amylase thermostable, ce qui présente l'avantage d'une inactivation facile.
L'enzyme est largement utilisée dans l'industrie liée à l'amidon où la dégradation de l'amidon est nécessaire, comme le traitement du sucre d'amidon (glucose, maltose, dextrine, fructose, oligosaccharides), la fermentation alcoolique, le brassage, la fermentation du glutamate monosodique, la production d'acide organique, le textile, la fabrication du papier et autres.
Mécanisme
Ce produit appartient à la famille des enzymes hydrolytiques, attaquant les liaisons glycosidiques α-1,4 dans l'amidon, le glycogène, etc., produisant de la dextrine, des oligosaccharides et une petite quantité de glucose.
Définition de l'unité
1 unité d'alpha-amylase à basse température équivaut à la quantité d'enzyme qui liquéfie 1 g d'amidon soluble à 60 ℃ et pH 6,0 en 1 heure.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 3000 ug/g |
| Organisme de production | Bacillus subtilis |
| Forme physique | Poudre |
| Couleur | Jaunâtre. La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique. |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
Norme de produit
Le produit est conforme à GB1886.174.
| Non. | Articles | Indice | |
| 1 | Masse volumique apparente/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 5.5-7.0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 (MPN/mL) ≤3.0 | |
| 8 | Salmonelle/(25mL) | Non détecté |
Taux d’application
- Industrie de l'alcool et de l'éthanol : Le taux d'application recommandé est de 0,6 à 1,2 L par tonne de matières premières totales.
- Industrie brassicole : Le taux d'application recommandé est de 0,4 à 0,8 L de préparation enzymatique par tonne de matières premières totales, ajouté lors du brassage.
- Industrie du sucre d'amidon : Le taux d'application recommandé est de 0,5 à 1,0 L par tonne d'amidon sec.
- Autres industries : Peut également être utilisé dans le traitement du vin de riz, du vinaigre, des antibiotiques et de l'acide citrique, etc. pour augmenter le rendement et réduire le temps de fermentation.
Rappel : Le taux d’application doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, du produit attendu et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer par un volume approprié.
Emballer
Paquet: 1 kg / sac.
Stockage
Conservation : Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
Conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des réactions de type allergique chez les personnes sensibilisées. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale ; tout contact direct avec la peau doit donc être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, consultez un médecin.
