Solubile in acqua, la soluzione acquosa è un liquido color zuppa di riso.
Nel processo di tessitura, le fibre devono essere dimensionate per aumentare la solidità. Durante la tintura, il candeggio e la stampa, l'appretto deve essere rimosso. L'uso dell'amilasi può cambiare rapidamente l'appretto dell'amido in destrina, e la destrina solubile liquefatta può essere lavata con acqua.
L'α-amilasi ad alta temperatura viene perfezionata dalla fermentazione e dall'estrazione di Bacillus licheniformis. Può idrolizzare rapidamente il legame glucosidico α-1,4 nella molecola di amido a una temperatura più elevata e tagliarlo arbitrariamente in destrine a catena corta di diversa lunghezza e in una piccola quantità di oligosaccaridi, facendo così diminuire rapidamente la viscosità dell'amido. Il tempo di liquefazione si allunga e si produce anche una piccola quantità di glucosio e maltosio. Questo prodotto ha una buona resistenza alle alte temperature.
Caratteristiche del prodotto:
1. Intervallo di temperatura: La temperatura d'azione ottimale è superiore a 90℃, la liquefazione è rapida a 95-97℃, e mantiene ancora una notevole vitalità a 100℃, e la temperatura istantanea può raggiungere 105-110℃ quando viene liquefatta tramite spruzzatura.
2. Intervallo di PH: L'intervallo di pH efficace è 5,5-8,0, quello ottimale è 6,0-6,5.
3. L'effetto dello ione calcio sull'attività enzimatica: Questo prodotto non richiede un'elevata quantità di Ca2, mentre per l'idrolisi dell'amido si consiglia di aggiungere 50-70 ppm.
Meccanismo:
Questo prodotto è un enzima idrolitico, che può idrolizzare in modo casuale l'amido, il glicogeno e il suo legame glucosidico interno α-1,4 idrolizzato a temperature più elevate, producendo destrina solubile e una piccola quantità di oligosaccaride, facendo diminuire rapidamente la viscosità della soluzione di amido gelatinoso, mentre un'idrolisi eccessiva può produrre una piccola quantità di glucosio e maltosio.
Definizione dell'attività:
La quantità di enzima necessaria per liquefare 1 mg di amido solubile in 1 minuto a 70°C e pH 6.0 è 1 unità di attività enzimatica. L'unità è u/g.
Specifiche del prodotto:
100.000u/g.
Proprietà del prodotto:
Polvere di colore giallo chiaro o bianco.
Aree di applicazione:
Questo prodotto è ampiamente utilizzato negli zuccheri dell'amido (glucosio, caramello, destrina, fruttosio, oligosaccaridi), nell'alcol, nella birra, nel glutammato monosodico, nella produzione di alimenti, nell'acido organico, nel settore tessile, nella stampa e nella tintura, nella produzione di carta e in altre industrie di fermentazione.
1. Elaborazione della polvere: L'amilasi ad alta temperatura può adattarsi a temperature di reazione più elevate, adatte a condizioni di pH acido debole, utilizzate principalmente nella glicazione dell'amido, attraverso la decomposizione del legame glicosidico nell'amido, la produzione di destrina solubile.
2. Industria della birra: L'amilasi resistente alle alte temperature viene utilizzata per sostituire il malto nella liquefazione ausiliaria della birra. Rispetto al metodo tradizionale della destrina di malto, la destrina enzimatica è facile da produrre e da utilizzare, con un buon effetto di liquefazione e una composizione ragionevole del mosto, in modo da migliorare gli indici fisici e chimici e il gusto della birra.
3. Industria tessile:
Esempi di condizioni di utilizzo nella produzione di birra:
- Nel processo di produzione della birra, dopo che i materiali ausiliari e l'acqua sono stati mescolati in modo uniforme, aggiungere circa 0,3 litri (20.000u/m) di questo enzima per ogni tonnellata di materiali ausiliari, che possono essere aggiunti in una sola volta e riscaldati rapidamente a 95-97℃ e mantenuti caldi per circa 30 minuti.
- Nella produzione di alcol, aggiungere circa 0,3 litri (20.000u/ml) di questo prodotto con ogni tonnellata di materia prima, pH 6,5-7,0, mescolare bene e poi inviarlo nella pentola di cottura o nel riscaldatore a cottura continua tramite pompa, la temperatura può essere controllata a 100±5℃, il tempo è di 100 minuti, dopo il raffreddamento e la saccarificazione.
- Quando si applica all'industria del glutammato monosodico e dello zucchero di amido, regolare il pH a 6,0-6,5 e aggiungere circa 0,6 litri (20.000u/ml) di questo enzima per tonnellata di materia prima. Se si adotta la liquefazione a intervalli, la temperatura può essere aumentata rapidamente a 100±5℃ nella vasca di liquefazione e mantenuta a 95-100℃ per più di 30 minuti; se si adotta la liquefazione a getto, la temperatura del getto può essere di circa 105℃ e mantenuta a 95℃ per 60-120 minuti.
Magazzinaggio:
La preparazione enzimatica perderà gradualmente la sua vitalità con il tempo, in misura diversa, a seconda della temperatura di conservazione. Si raccomanda di conservarlo in un ambiente fresco e asciutto e di conservarlo a bassa temperatura e al riparo dalla luce.
Se viene conservato per troppo tempo o in condizioni di conservazione sfavorevoli, come temperatura e umidità elevate, è necessario aumentare la quantità di aggiunta in modo appropriato al momento dell'uso.
Sicurezza:
High-temperature resistant α-amylase is a pure natural enzyme preparation; it is protein, consuming food with enzyme preparation is like consuming food with protein, it is beneficial and safe for food processing applications. For some sensitive people, if they directly ingest highly concentrated enzyme powder or droplets, it may cause allergy; too long contact may irritate skin, eyes, and mucous membrane tissue.
Si raccomanda di indossare indumenti protettivi come una maschera e una protezione per gli occhi durante l'operazione, e la polvere di enzima rimanente o versata deve essere smaltita in tempo. Per una grande quantità di polvere enzimatica fuoriuscita, deve essere delicatamente rimessa nel contenitore, mentre una piccola quantità deve essere aspirata o pulita bagnandola con acqua.
Medium-temperature amylase is a kind of bioactive material, which is easily inhibited and damaged by heavy metal ions (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) and oxidant, so contact with it should be avoided in the process of storage or use.
