All’ingrosso CAS 9001-57-4 Enzima invertasi in polvere 50000U/G Additivi alimentari Enzima invertasi in polvere
Descrizione del prodotto
Che cos’è l’invertasi?
L’enzima Invertase, chiamato Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Questo prodotto è stato prodotto dal ceppo Saccharomyce cerevisiae, che ha fermentato nel mezzo sommerso. La saccarasi potrebbe essere usata come additivo, ingrediente e catalizzatore nei campi del cibo, delle bevande, della fermentazione dell’alcool e della preparazione farmaceutica, ecc.
Nome del prodotto | All’ingrosso CAS 9001-57-4 Enzima Invertase Polvere 50000U/G Additivi alimentari Invertase Enzima in polvere |
Attività dell’enzima | 50000u/g |
Apparenza | Polvere bianca |
Funzione | Enzima. Decompone principalmente il saccarosio in zucchero invertito, in modo da ottenere un liquido zuccherino ad alta concentrazione con una solubilità superiore al saccarosio e non facile da cristallizzare. Viene utilizzato in gelati, cioccolato liquido, frutta candita, caramelle varie, marmellate, ecc. È anche usato per produrre miele artificiale e rimuovere il saccarosio dal cibo. |
CAS NO | 9001-57-4 |
Formula molecolare | C5H10Br2O2 |
Peso molecolare | 261.940 |
MOQ | 1KG |
Campione | Disponibile |
Vita sullo scaffale | 24 Mesi |
Effetti dell’utilizzo
Benefici per la salute dell’enzima invertasi L’invertasi è un enzima derivato dal lievito, che effettua l’idrolisi dei residui terminali non riducenti di β-D-fruttofuranoside nei β-D-fruttofuranosidi. L’invertasi scinde il saccarosio in glucosio e fruttosio (sciroppo invertito) e può essere applicata per qualsiasi inversione di saccarosio, in particolare centri di ciliegie liquefatti, creme, mentine, tartufi, marshmallow, sciroppo invertito e altri fondenti. L’invertasi è usata per migliorare la durata di conservazione dei dolci. Applicazione dell’enzima invertasi L’invertasi esiste in due forme sui lati esterni e interni della membrana cellulare del lievito. Nella parete esterna della membrana cellulare, è chiamata invertasi esterna del lievito. La sua attività rappresenta la maggior parte dell’attività dell’invertasi, e contiene dal 50% al 70 (frazione di massa) di glicoproteina; l’invertasi interna del lievito nel citoplasma del lato interno della membrana cellulare contiene una piccola quantità di zucchero. Le parti proteiche dei due enzimi sono strutture a doppia subunità (dimero). La composizione aminoacidica delle due forme di enzima è diversa. Ogni subunità dei due enzimi ha due aminoacidi in più rispetto all’enzima endogeno, la serina e la metionina, e la loro massa molecolare. Anche diverso, l’esoenzima è circa 270KD (o 220KD, a seconda della fonte del lievito), e l’endoenzima è circa 135KD. Anche se i due enzimi hanno grandi differenze di composizione, la loro specificità del substrato e le proprietà cinetiche sono ancora molto simili, ma a causa del piccolo numero di enzimi endogeni, è estremamente difficile da estrarre.