Enzima idrolizzante delle proteine ossee

L'enzima idrolizzante delle proteine ossee è una formulazione proteasica specifica sviluppata per l'idrolisi enzimatica delle proteine di origine ossea, in particolare dei substrati ricchi di collagene. È progettato per scomporre le proteine ossee ad alto peso molecolare in peptidi più piccoli e aminoacidi liberi, favorendo la produzione di idrolizzati proteici funzionali per applicazioni nutrizionali e di trasformazione alimentare.

Durante la lavorazione enzimatica, questo sistema enzimatico offre elevate prestazioni di idrolisi mantenendo il controllo della reazione. Regolando parametri chiave quali temperatura, pH, dosaggio e tempo di idrolisi, i produttori possono personalizzare il grado di idrolisi (DH) e orientare la distribuzione dei peptidi verso intervalli di peso molecolare mirati. Ciò consente di ottenere un profilo peptidico più uniforme tra i lotti, una maggiore stabilità del processo e un adattamento flessibile alle diverse materie prime e agli obiettivi di produzione.

L'enzima è efficace in un ampio intervallo di temperature e pH, con prestazioni ottimali in condizioni moderatamente calde e quasi neutre. Nelle condizioni raccomandate, favorisce una conversione efficiente delle proteine ossee, contribuisce a migliorare l'utilizzo delle proteine e può contribuire a ottenere risultati sensoriali migliori nelle applicazioni con idrolizzati, guidando l'intensità dell'idrolisi e la composizione dei peptidi.

L'enzima idrolizzante delle proteine ossee è ampiamente utilizzato per la produzione di peptidi di collagene, idrolizzati di proteine ossee e soluzioni ricche di aminoacidi che fungono da ingredienti funzionali nelle formulazioni nutrizionali. È adatto anche per idrolizzati salati e basi per condimenti, dove l'idrolisi enzimatica controllata può migliorare la sensazione in bocca e la percezione dell'umami. Nell'alimentazione animale e negli alimenti per animali domestici, contribuisce a migliorare la digeribilità e la disponibilità dei nutrienti dalle proteine ossee.

Oltre alle prestazioni, questo enzima è stato progettato per garantire la praticità del processo. Si integra perfettamente nei tipici flussi di lavoro dell'idrolisi delle proteine ossee, inclusi pretrattamento, idrolisi controllata, filtrazione/chiarificazione, concentrazione ed essiccazione. Migliorando l'efficienza dell'idrolisi e abbreviando i cicli di reazione, contribuisce a ottimizzare la produttività complessiva e a sostenere una produzione economicamente vantaggiosa.

Vantaggi del prodotto

• Elevata capacità di idrolisi: Favorisce la scomposizione efficiente delle proteine ossee e dei substrati ricchi di collagene in peptidi e aminoacidi.
• Ottimizzazione del profilo peptidico: consente una distribuzione mirata dei peptidi (compresa un'elevata percentuale di peptidi a basso peso molecolare) attraverso un processo controllato.
• Idrolisi controllabile dal processo: Il dosaggio e il tempo possono essere regolati per adattare il grado di idrolisi e il rilascio di aminoacidi in base agli obiettivi del prodotto.
• Miglioramento dell'efficienza di utilizzo: migliora il recupero e la conversione delle proteine, favorendo la produzione di idrolizzati di valore superiore.
• Applicazione più ampia: Adatto per la nutrizione funzionale, gli idrolizzati salati e le linee di lavorazione per l'alimentazione animale.

Caratteristiche del prodotto

• Aspetto: polvere solida marrone chiaro

Condizioni operative

• Intervallo di temperatura effettivo: 30–60 °C
• Temperatura consigliata: 45–55 °C
• Intervallo di pH efficace: 5,0–9,0
• pH consigliato: 6,0–8,0

Processo tipico di idrolisi enzimatica

Un tipico flusso di lavoro di produzione può includere il pretrattamento delle materie prime ossee, l'idrolisi enzimatica, la filtrazione o la chiarificazione, la concentrazione e l'essiccazione per ottenere l'ingrediente idrolizzato finale. Per la lavorazione pratica, gli utenti operano spesso a un pH compreso tra 6,0 e 8,0 e a una temperatura compresa tra 50 e 55 °C, con dosaggio e tempo di reazione regolati in base al tipo di substrato, al profilo peptidico desiderato e al grado di idrolisi richiesto.

• Dosaggio consigliato: 0,1%–1,0% (in base al peso del substrato; ottimizzare secondo necessità)
• Tempo di idrolisi tipico: Da 2 a 8 ore (a seconda del substrato e del DH desiderato)

Note applicative

Questo prodotto è un coadiuvante enzimatico per la lavorazione delle proteine. Gli enzimi possono causare sensibilizzazione o reazioni allergiche in soggetti sensibili. Si raccomanda di evitare l'inalazione di polvere. Durante la manipolazione, utilizzare dispositivi di protezione quali guanti, occhiali protettivi e maschera. In caso di contatto con la pelle o gli occhi, sciacquare abbondantemente con acqua. Se i sintomi persistono, consultare un medico.

Magazzinaggio

Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso in un ambiente fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Evitare l'esposizione a temperature elevate, acidi forti o alcali forti, poiché tali condizioni potrebbero ridurre l'attività enzimatica. Una corretta conservazione contribuisce a mantenere la stabilità e le prestazioni nel tempo.

Confezione

Fornito in 1 kg/sacco, busta sigillata in alluminio per uso alimentare. Si prega di notare che l'immagine del prodotto è puramente illustrativa. La confezione effettiva potrebbe differire.