Glucosio isomerasi di grado alimentare (per la produzione di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio)

La glucosio isomerasi di grado alimentare è un biocatalizzatore ad alta attività progettato per la conversione efficiente del glucosio in fruttosio. È ampiamente utilizzato nella produzione di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio, sciroppi per caramelle, basi dolcificanti per bevande e varie applicazioni di dolcificazione alimentare. Con un'eccellente efficienza catalitica e stabilità operativa, questo enzima contribuisce a migliorare la qualità dello sciroppo, a potenziare le caratteristiche di dolcezza e ad aumentare la coerenza della produzione e l'efficacia in termini di costi.

Informazioni di base sul prodotto

• Nome del prodotto: Glucosio isomerasi
• Ingrediente: Glucosio isomerasi
• Intervallo di temperatura di funzionamento: 45°C – 65°C
• Intervallo di pH operativo: 6,5 – 8,5
• Dosaggio consigliato: 1 kg ogni 12 tonnellate di sciroppo (regolare secondo necessità)
• Aspetto: Granuli solidi di colore marrone scuro
• Confezione: Fornito in 1 kg/sacco, busta sigillata in alluminio per uso alimentare. Si prega di notare che l'immagine del prodotto è puramente illustrativa. La confezione effettiva potrebbe differire.
• Durata di conservazione: 12 mesi

Progettato per la produzione di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio

Questa glucosio isomerasi viene prodotta attraverso processi di fermentazione microbica, ultrafiltrazione e immobilizzazione per ottenere un'elevata purezza e prestazioni catalitiche stabili. È in grado di catalizzare la conversione del glucosio in fruttosio e anche la conversione dello xilosio in xilulosio nei sistemi zuccherini del legno. L'enzima è adatto sia per l'isomerizzazione del glucosio che per quella dello xilosio, consentendo la produzione di dolcificanti con diverse proprietà funzionali e profili aromatici.

Caratteristiche principali

• Conversione altamente efficiente da glucosio a fruttosio per una maggiore resa di fruttosio e una dolcezza migliorata.
• Ampia adattabilità di processo per diversi sistemi di sciroppo e concentrazioni di solidi secchi.
• Granuli marrone scuro a flusso libero con eccellenti proprietà di maneggevolezza e senza formazione di grumi.
• Compatibile sia con sistemi continui che immobilizzati, supportando la produzione su scala industriale.

Parametri di processo

• Sostanza secca (SS): 35–45%, con contenuto di glucosio 93–97%
• pH e temperatura in ingresso: pH 8,2 a 25 °C; temperatura di ingresso 61 °C
• Condizioni di reazione: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
• Fabbisogno di ioni magnesio: Il Mg²⁺ agisce come attivatore; il dosaggio dipende dalla purezza dello sciroppo.
  Quando il contenuto di Mg²⁺ nello sciroppo è ≤1 ppm, si raccomanda l'aggiunta di Mg²⁺ (dosaggio tipico circa 45 ppm).
• Efficienza di conversione: Ogni chilogrammo di glucosio isomerasi immobilizzata può produrre
  circa 7-10 tonnellate di sciroppo di fruttosio.

Modalità d'azione

La glucosio isomerasi, nota anche come xilosio isomerasi, catalizza la conversione strutturale reversibile tra alfa-D-glucosio e beta-D-fruttosio. Può anche catalizzare la conversione dello xilosio in xilulosio. Nell'industria di trasformazione alimentare, l'enzima è utilizzato principalmente per aumentare il contenuto di fruttosio, producendo molecole di fruttosio più dolci per la produzione su larga scala di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio.

Aspetto del prodotto

• Granuli marrone scuro, a flusso libero
• Odore neutro, nessun odore sgradevole
• Particelle di dimensioni uniformi, facilmente dispersibili e dosabili

Applicazioni

Questo enzima è adatto a un'ampia gamma di ambienti di produzione di dolcificanti e sciroppi, tra cui:

• Produzione di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio
• Sciroppo per caramelle, rivestimento per lecca-lecca e lavorazione di prodotti dolciari
• Ripieni al cioccolato e coperture dolci
• Basi dolcificanti per bevande
• Formulazioni di dolcificanti per prodotti da forno e produzione di ingredienti alimentari

Grazie alle sue elevate prestazioni catalitiche e al suo profilo operativo stabile, l'isomerasi del glucosio di grado alimentare è un biocatalizzatore essenziale per l'industria degli sciroppi, dei dolciumi e delle bevande. Il formato di fornitura standard è 1 kg/sacco, ideale per attività di ricerca e sviluppo, produzione pilota e applicazioni industriali.