Glucosio isomerasi di grado alimentare (per la produzione di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio)

La glucosio isomerasi di grado alimentare è un biocatalizzatore ad alta attività progettato per la conversione efficiente del glucosio in fruttosio. È ampiamente utilizzato nella produzione di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio, sciroppi per caramelle, basi dolcificanti per bevande e varie applicazioni di dolcificazione alimentare. Con un'eccellente efficienza catalitica e stabilità operativa, questo enzima contribuisce a migliorare la qualità dello sciroppo, a potenziare le caratteristiche di dolcezza e ad aumentare la coerenza della produzione e l'efficacia in termini di costi.

Informazioni di base sul prodotto

• Nome del prodotto: Glucosio isomerasi
• Ingrediente: Glucosio isomerasi
• Intervallo di temperatura di funzionamento: 45°C – 65°C
• Intervallo di pH operativo: 6,5 – 8,5
• Dosaggio consigliato: 1 kg ogni 12 tonnellate di sciroppo (regolare secondo necessità)
• Aspetto: Granuli solidi di colore marrone scuro
• Confezione: Fornito in 1 kg/sacco, busta sigillata in alluminio per uso alimentare. Si prega di notare che l'immagine del prodotto è puramente illustrativa. La confezione effettiva potrebbe differire.
• Durata di conservazione: 12 mesi

Progettato per la produzione di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio

Questa glucosio isomerasi viene prodotta attraverso processi di fermentazione microbica, ultrafiltrazione e immobilizzazione per ottenere un'elevata purezza e prestazioni catalitiche stabili. È in grado di catalizzare la conversione del glucosio in fruttosio e anche la conversione dello xilosio in xilulosio nei sistemi zuccherini del legno. L'enzima è adatto sia per l'isomerizzazione del glucosio che per quella dello xilosio, consentendo la produzione di dolcificanti con diverse proprietà funzionali e profili aromatici.

Caratteristiche principali

• Conversione altamente efficiente da glucosio a fruttosio per una maggiore resa di fruttosio e una dolcezza migliorata.
• Ampia adattabilità di processo per diversi sistemi di sciroppo e concentrazioni di solidi secchi.
• Granuli marrone scuro a flusso libero con eccellenti proprietà di maneggevolezza e senza formazione di grumi.
• Compatibile sia con sistemi continui che immobilizzati, supportando la produzione su scala industriale.

Parametri di processo

• Sostanza secca (SS): 35–45%, con contenuto di glucosio 93–97%
• pH e temperatura in ingresso: pH 8,2 a 25 °C; temperatura di ingresso 61 °C
• Condizioni di reazione: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
• Fabbisogno di ioni magnesio: Il Mg²⁺ agisce come attivatore; il dosaggio dipende dalla purezza dello sciroppo.
  Quando il contenuto di Mg²⁺ nello sciroppo è ≤1 ppm, si raccomanda l'aggiunta di Mg²⁺ (dosaggio tipico circa 45 ppm).
• Efficienza di conversione: Each kilogram of immobilized glucose isomerase can produce approximately 7–10 tons of fructose syrup.

Modalità d'azione

La glucosio isomerasi, nota anche come xilosio isomerasi, catalizza la conversione strutturale reversibile tra alfa-D-glucosio e beta-D-fruttosio. Può anche catalizzare la conversione dello xilosio in xilulosio. Nell'industria di trasformazione alimentare, l'enzima è utilizzato principalmente per aumentare il contenuto di fruttosio, producendo molecole di fruttosio più dolci per la produzione su larga scala di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio.

Aspetto del prodotto

• Granuli marrone scuro, a flusso libero
• Odore neutro, nessun odore sgradevole
• Particelle di dimensioni uniformi, facilmente dispersibili e dosabili

Applicazioni

Questo enzima è adatto a un'ampia gamma di ambienti di produzione di dolcificanti e sciroppi, tra cui:

• Produzione di sciroppo ad alto contenuto di fruttosio
• Sciroppo per caramelle, rivestimento per lecca-lecca e lavorazione di prodotti dolciari
• Ripieni al cioccolato e coperture dolci
• Basi dolcificanti per bevande
• Formulazioni di dolcificanti per prodotti da forno e produzione di ingredienti alimentari

Grazie alle sue elevate prestazioni catalitiche e al suo profilo operativo stabile, l'isomerasi del glucosio di grado alimentare è un biocatalizzatore essenziale per l'industria degli sciroppi, dei dolciumi e delle bevande. Il formato di fornitura standard è 1 kg/sacco, ideale per attività di ricerca e sviluppo, produzione pilota e applicazioni industriali.