Descrizione del prodotto
Questo prodotto è prodotto dalla fermentazione sommersa di Aspergillus niger seguita da purificazione e formulazione. La pectinasi ha un’elevata attività nell’intervallo di pH acido (pH3.3-4.0).
Meccanismo e prodotto standard
Diversi tipi di pectinasi (PG, PE e PL) sono coinvolti nel prodotto per garantire la sua efficiente degradazione della pectina. Inoltre, la cellulasi e l’emicellulasi presenti in esso aiutano la rimozione delle catene laterali nella spina dorsale della pectina e depolimerizzano la pectina al massimo, il che è molto utile per la chiarificazione del succo e la disintegrazione delle cellule vegetali che rilasciano componenti preziosi nel succo.
Prodotto standard
No. | MENTI | INDICE | |
1 | Densità di massa/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Conteggio totale dei vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Parametri di reazione
Temperatura di attività | 25℃-63℃ |
Temperatura ottimale | 50℃-60℃ |
Attività pH | 2.5-4.5 |
PH ottimale | 3.3-4.0 |
Applicazione
* Lavorazione di frutta e verdura: aumento della resa del succo e chiarificazione del succo; riduzione della viscosità per purea o polvere di frutta quando necessario.
* Estratto di piante: maggiore resa dei componenti target, più scorrevole
* Vino/sidro: maggiore resa, più estrazione di colore e migliore chiarificazione o stabilizzazione del vino.
* Bevande: miglioramento della trasparenza e della stabilità
Dosaggio: Il dosaggio raccomandato è 0,02-0,1kg/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Qualsiasi contatto diretto con il corpo umano dovrebbe essere evitato. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.
Stoccaggio e durata di conservazione
Confezione: 25kg/tanica.
Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile in quanto non avrà un impatto sulle prestazioni del prodotto.
Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.