Descrizione del prodotto
L’amilasi maltogenica è prodotta dalla fermentazione sommersa di Bacillus licheniformis seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. Il prodotto è ampiamente utilizzato nelle industrie di macinazione della farina, cottura, produzione di sciroppo di maltosio e in alcune altre industrie.
Funzione e applicazione
Correzione della farina: Per farina speciale con specifiche migliorate. Pane al vapore e panificazione: Miglioramento della struttura della mollica del pane e del pane cotto a vapore; migliore morbidezza, bianchezza, elasticità e gusto del pane cotto a vapore; rallentamento dell’invecchiamento, migliore conservazione dell’umidità e morbidezza e durata di conservazione più lunga. Produzione di maltosio o sciroppo di malto: Prestazione stabile e controllabile durante la saccarificazione con prodotto di qualità.
Meccanismo e prodotto standard
La maltosio amilasi può idrolizzare l’amido in maltosio e un certo numero di oligosaccaridi.
Prodotto standard
METODI | INDICE | |
Dimensione delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
Perdita all’essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
Conteggio totale dei vitali/(CFU/g) | ≤50000 | |
Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | |
Salmonella/(25g) | Non rilevato |
Parametri di reazione
CONDIZIONE | RANGE |
Temperatura attività | 20℃-80℃ |
Temperatura ottimale | 65℃-75℃ |
Attività pH | 3.5-6.5 |
PH ottimale | 4.0-6.0 |
Dosaggio raccomandato
Il dosaggio raccomandato è 0,1-1kg/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base ad ogni applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.
Conservazione e durata di conservazione
Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole.
Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.