Pectinasi di qualità alimentare per l'estrazione di piante per la lavorazione della canna da zucchero
Questo prodotto è un preparato enzimatico di pectinasi di grado alimentare, specificamente progettato per i processi di estrazione delle piante, con un'attenzione particolare per produzione di zucchero a base di canna da zucchero. Degradando in modo efficiente le strutture della pectina nelle pareti cellulari delle piante, riduce in modo significativo la viscosità, migliora la chiarificazione del succo e aumenta l'efficienza della filtrazione durante le operazioni di lavorazione dello zucchero.
Questo prodotto è una preparazione enzimatica composita specializzata, prodotta utilizzando ceppi microbici selezionati e raffinata attraverso la fermentazione liquida sommersa. Il suo principale componente attivo è la pectinasi, che rompe enzimaticamente le macromolecole idrosolubili come la pectina della canna da zucchero in catene più corte, promuovendo la degradazione o la liquefazione. Aiuta a mitigare le reazioni di Maillard che possono verificarsi durante l'estrazione e la purificazione dello zucchero, riducendo efficacemente la viscosità, aumentando la velocità di filtrazione e minimizzando la perdita di zucchero trasportato con l'acqua madre durante la filtrazione. Inoltre, riduce la perdita di zucchero nella melassa, migliora la qualità dello zucchero granulato bianco e favorisce il risparmio energetico. Il sistema enzimatico è ben bilanciato, con un'azione sinergica tra i diversi componenti enzimatici.
Panoramica del prodotto
Durante l'estrazione della canna da zucchero e la chiarificazione del succo, le pectine presenti in natura formano strutture colloidali che aumentano la viscosità e ostacolano la separazione solido-liquido. Questa pectinasi di grado alimentare si rivolge a queste sostanze pectiche, rompendo la matrice della parete cellulare e liberando il succo intrappolato, migliorando così il flusso del processo e le prestazioni di separazione.
L'enzima è adatto all'uso nelle fasi di estrazione, chiarificazione e raffinazione del succo di canna da zucchero, dove è richiesta una maggiore velocità di filtrazione, una minore torbidità e un liquore zuccherino di qualità superiore.
Modalità d'azione
- Idrolizza la pectina nelle pareti cellulari della canna da zucchero.
- Interrompe le reti colloidali indotte dalla pectina
- Riduce la viscosità del succo e dello sciroppo
- Facilita il rilascio e la chiarificazione del succo
- Migliora l'efficienza di filtrazione e la stabilità di lavorazione
Applicazioni principali
- Estrazione del succo di canna da zucchero
- Processi di produzione dello zucchero (processo di solfitazione o metodo di carbonatazione)
- Riduzione della viscosità durante l'estrazione della pianta
- Filtrazione e chiarificazione di liquidi derivati dalla canna da zucchero
Vantaggi delle prestazioni
- Enzima di grado alimentare adatto alle applicazioni di lavorazione dello zucchero
- Riduce efficacemente la viscosità nei sistemi di succo di canna da zucchero
- Migliora la limpidezza del succo e la velocità di filtrazione
- Riduce l'intasamento del filtro e i tempi di inattività del processo
- Favorisce un maggiore recupero dello zucchero e una migliore qualità del prodotto
Condizioni di lavorazione consigliate
- Intervallo di temperatura: 60-80 °C
- Intervallo di pH: 5.0-7.5
- Aspetto: Polvere solida da giallo chiaro a giallo brunastro
- Attività enzimatica: 5.000 U/g
Guida al dosaggio tipico
Nei sistemi di lavorazione della canna da zucchero, i livelli tipici di aggiunta di enzimi sono:
- Processo di solfatazione, processo di carbonatazione: 7-8 g per tonnellata metrica di canna da zucchero
- Lavorazione dello zucchero raffinato: 70-80 g per tonnellata metrica di zucchero grezzo
Il dosaggio effettivo può essere regolato in base alle caratteristiche della materia prima, alle condizioni del processo e alle prestazioni di filtrazione desiderate.
Caratteristiche del prodotto
- Progettato per i sistemi di estrazione a base vegetale
- Ottimizzato per la lavorazione del succo di canna da zucchero
- Prestazioni stabili in condizioni di produzione industriale di zucchero
- Facile da distribuire e da integrare nei flussi di lavoro esistenti.
Questa pectinasi di grado alimentare è una soluzione enzimatica efficace per i produttori di zucchero che cercano una maggiore efficienza di estrazione, una migliore limpidezza del succo e prestazioni di filtrazione più uniformi nelle applicazioni di lavorazione della canna da zucchero.
