Descrizione del prodotto
La tannasi è prodotta dalla fermentazione sommersa di un ceppo fungino selezionato seguita da purificazione, formulazione ed essiccazione. L’enzima trova ampie applicazioni in varie industrie tra cui quella alimentare e delle bevande, dei mangimi, dei cosmetici e del cuoio, dove l’enzima svolge il suo ruolo modificando i tannini in modi desiderabili.
Meccanismo e prodotto standard
L’idrolasi acilica dei tannini, comunemente chiamata tannasi, catalizza l’idrolisi dei legami estere e depside in tali tannini idrolizzabili come l’acido tannico, liberando così alla fine glucosio e acido gallico. Dalla catalisi con la tannasi, l’estere del glucosio dell’acido gallico con l’acido tannico viene successivamente idrolizzato in tannino dell’acido 1,2,3,4,6-gallico, tannino dell’acido 2,3,4,6-tetrapalico e due monomeri acido gallico-glucosio, e infine vengono prodotti acido gallico e glucosio.
Standard del prodotto
Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.
Titoli | INDICE | |
Dimensione delle particelle (%<40 mesh) | ≥80 | |
Perdita all’essiccazione/(%) | ≤8.0 | |
Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
Conteggio totale dei vitali/(CFU/g) | ≤50000 | |
Batteri coliformi/(CFU/g) | ≤30 | |
Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | |
Salmonella/(25g) | Non rilevato |
Funzione e applicazione
L’enzima è usato per migliorare il gusto e danneggiare la sensibilità alla foschia dei fenoli nel tè, rimuovere l’effetto antinutrizionale dei tannini nell’alimentazione, e rendere il tannino un migliore agente di concia per il cuoio, e così via. Può anche essere usato per produrre catechine non galloilate.
Dosaggio
Il dosaggio raccomandato è 0,25-1kg/t DS. Il dosaggio deve essere ottimizzato in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di lavorazione. È meglio iniziare il test con il volume conveniente.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui suscettibili. Se si sviluppa un’irritazione o una risposta allergica per la pelle o gli occhi, si prega di consultare un medico.
Stoccaggio e durata di conservazione
Confezione: 25kg/tanica. Conservazione: Tenere sigillato in un luogo asciutto e fresco ed evitare la luce diretta del sole. Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo asciutto e fresco.