クッキー酵素複合体

クッキー酵素複合体は、クッキーおよびビスケット製品の加工性能と最終品質の向上を目的に特別に設計された、高機能なマルチ酵素配合剤です。.
この高度な酵素ブレンドには、厳選されたアミラーゼ、プロテアーゼ、および補助機能成分が含まれております。これらが相乗的に作用し、生地の扱いやすさの向上、食感の最適化、風味の発現促進、そして大規模生産におけるばらつきの低減を実現いたします。.

製品概要

クッキー製造において、延展性、硬さ、水分分布、焼き上がり安定性といった生地の特性は、最終的な品質を決定する上で決定的な役割を果たします。.
クッキー酵素複合体は、生地中のデンプン、グルテン、その他の天然成分に作用することで、これらの課題に対処します。その結果、生地の安定性が向上し、成形がより均一になり、焼き色がより美しくなり、より望ましい食感が実現されます。.

本原料は、シュガークッキー、バタークッキー、ショートブレッド、サンドイッチビスケット、高脂肪または低水分含有のシステムなど、幅広いクッキーの配合に適しております。安定した品質の実現、廃棄物の削減、生産効率の向上を目指す製造業者様にとって、理想的な加工助剤でございます。.

主な機能上の利点

• 生地の均一性が向上しました： 生地の滑らかさ、まとまり、加工性を向上させ、より均一なクッキーの成形と破損の減少を実現します。.
• 食感と歯ごたえの向上： 配合によって、よりサクサクとした軽い食感、あるいはより柔らかな食感を実現します。.
• 風味の放出を最適化： 炭水化物とタンパク質の分解を制御することで、望ましい風味の発現を促進します。.
• より良い色合いと外観： 焼き上げ時に、より魅力的な黄金色の表面を実現するのに役立ちます。.
• フォーミュラの変動性の低減： 小麦粉のばらつきや環境要因による不均一性を最小限に抑えます。.

製品形態

きめが細かく、さらさらとした白い粉末です。.

使用方法と投与量

推奨用量 小麦粉重量に基づく0.1%～0.3%, 特定のクッキーの配合や、求める加工効果に応じて異なります。酵素は、混ぜ合わせる前に小麦粉や乾燥材料と直接混ぜ合わせてください。.

パッケージ

供給 1kg/袋, 密封された食品用アルミ箔袋です。※商品画像はイメージです。実際の包装は異なる場合がございます。.

保管と取り扱い

• 25℃以下の涼しく乾燥した風通しの良い場所で保管してください。.
• ご使用にならない際は密封しておき、酵素活性を最大限に保ってください。.
• 粉塵の発生を避けてください。標準的な保護対策をもって取り扱ってください。.
• 湿気や高温を避けて保管してください。.

クッキー酵素複合体は、その多機能な利点と信頼性の高い性能により、クッキーやビスケットの加工において、食感、風味、生産効率の向上を求めるメーカー様にとって優れたソリューションです。.