製品概要
本製品は、Aspergillus nigerの水中発酵後、精製・製剤化して製造されます。このペクチナーゼは、酸性のpH領域(pH3.3-4.0)で高い活性を示します。
メカニズムと製品規格
製品には、ペクチンを効率よく分解するために、異なる種類のペクチナーゼ(PG、PE、PL)が関与しています。また、セルラーゼとヘミセルラーゼは、ペクチン骨格の側鎖の除去を助け、ペクチンを最大限に解重合します。
製品規格
No. | ITEMS | INDEX | |
1 | バルク密度/(g/ml) | ≤1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total viable count/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Coliform Bacteria/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | 大腸菌 | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | サルモネラ/(25mL) | 検出されなかった |
リアクションパラメータ
アクティビティの温度 | 25℃-63℃ |
最適な温度 | 50℃-60℃ |
活性pH | 2.5-4.5 |
最適なpH | 3.3-4.0 |
用途
* 果物や野菜の加工:果汁の歩留まり向上、果汁の清澄化、必要に応じてピューレやフルーツパウダーの粘度低下。
* 植物エキス:目的成分の歩留まり向上、よりスムーズに
* ワイン/サイダー:収穫量の増加、より多くの色の抽出、ワインの清澄化または安定化の向上。
* 飲料:透明性や安定性の向上
投与量 推奨される投与量は0.02-0.1kg/t DSです。投与量は、各用途、原材料の仕様、製品の期待値、処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。使いやすい量からテストを始めるのが良いでしょう。
安全性について
酵素製剤はタンパク質であるため、感受性の高い人には感作を誘発し、アレルギー性の症状を引き起こす可能性があります。長時間の接触により、皮膚や目、鼻粘膜に軽度の刺激を与えることがありますが、人体に直接触れることは避けてください。長時間の接触により、皮膚や目、鼻粘膜に軽度の刺激を与えることがあります。
保存方法と賞味期限
パッケージ:25kg/ジェリー缶。
保存方法:直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保存してください。多少の沈殿は製品の性能に影響を与えないので許容されます。
保存期間:乾燥した涼しい場所で12ヶ月。