기능성 올리고당 및 감미료 생산용 효소

응용 프로그램
전분 액화 및 당화 후에 트랜스글루코시다아제(α-글루코시다아제)를 적용하여 말토오스와 포도당이 풍부한 시럽을 트랜스글리코실화를 통해 이소말토올리고당(IMO)과 이소말토오스로 전환하여 α-1,6 결합을 증가시키고 섬유소 함량 주장을 개선합니다. 제어된 pH 및 온도 조건에서 작동하여 DP 분포를 더 높은 올리고당으로 전환하여 프리바이오틱 기능 및 시럽 안정성을 개선합니다. 이눌리나아제(프락탄 가수분해효소, EC 3.2.1.7)는 치커리 이눌린 또는 기타 프락탄 공급 원료의 가수분해에 사용되어 특정 사슬 길이와 단맛 프로파일을 목표로 조정된 반응 파라미터와 함께 프락토올리고당(FOS)을 생산합니다. 연속 또는 배치 반응기에서 이눌리나아제는 프락탄 전환 효율을 개선하고 잔류 이눌린을 줄이며 여과 및 농축 전 처리 시간을 단축합니다.

제품 범위
식품 등급 트랜스글루코시다제(α-글루코시다제)와 식품 등급 이눌리나아제(EC 3.2.1.7)는 시럽 가공 라인에서 직접 투여하거나 용액을 준비하는 데 적합한 분말 형태로 공급됩니다. 제제는 식음료 용도로 생산되며, 로트당 정의된 활성 사양이 제공되어 스케일업 및 공정 검증을 지원합니다. 포장은 R&D, 파일럿 및 산업 조달에 적합하며 식품 제조 규정 준수 및 수출 요건을 위한 문서가 제공됩니다.