자일라나아제

Xylanase(CAS 번호: 9025-57-4)는 제빵 산업에서 널리 사용되고 빵이나 다른 식품과 같은 좋은 이점이 있습니다. 주요 활동은 엔도-xylanase로, 밀가루의 아라복실란에서 가용성 및 비용해성 섬유질 구조를 절단하여 덩어리의 부피를 늘릴 수 있습니다.

이들은 빵 만들기에 널리 사용됩니다. 용도에 따라 일반적으로 원하는 효과를 얻기 위해 적절한 자일라나아제 또는 다양한 자일라나아제의 혼합물이 있습니다.