Maistinis β-amilazė – didelio aktyvumo skystas fermentas maltozės gamybai

Maistui tinkamas β-amilazė (700 000 U/ml) yra labai veiksmingas skystas fermentas, skirtas krakmolui konvertuoti į maltozę įvairiose maisto perdirbimo srityse. Kaip egzogeninis fermentas, β-amilazė selektyviai hidrolizuoja α-1,4 glikozidinius ryšius krakmolo molekulių neredukuojančiuose galuose, išskirdama maltozės vienetus su išskirtiniu konversijos efektyvumu.

Šis produktas yra skaidrus, šviesiai rudos spalvos skystis, pasižymintis dideliu stabilumu, puikiu tirpumu ir stipriu poveikiu tipinėse maisto gamybos aplinkose. Jo veikimo profilis leidžia gamintojams pasiekti kontroliuojamą hidrolizę, sustiprintą saldumą, pagerintus klampumo profilius ir optimizuotas fermentacijos savybes įvairiose krakmolinių produktų formulėse.

Pagrindinės savybės

• Didelis fermentų aktyvumas: 700 000 U/ml, užtikrinantis galingą krakmolo skilimą.
• Maisto kokybės: Tinka tiesioginiam naudojimui maisto produktų ir gėrimų perdirbimo procesuose.
• Nuosekli skysta forma: Lengva dozuoti, maišyti, pumpuoti ir įtraukti į automatizuotas sistemas.
• Stabilus veikimas: Stabilus veikimas plačiame temperatūros ir pH diapazone.
• Švarus reakcijos profilis: Gamina maltozę su minimaliu šalutinių produktų kiekiu.

Tipiniai taikymo atvejai

Ši β-amilazė plačiai naudojama krakmolinių maisto produktų gamyboje, kur susidaro maltozė,
reikia padidinti saldumą arba kontroliuoti klampumo mažėjimą. Dažniausiai naudojama:

• Maltozės sirupo gamybos ir krakmolo hidrolizės linijos
• Medaus sirupas, blynų sirupas ir desertų padažų receptūra
• Javų ir grūdų pagrindu pagamintų gėrimų perdirbimas
• Kepinių, konditerijos gaminių ir užkandžių glazūravimo sistemos
• Fermentacijos procesai, kuriems reikalingas maltozės sodrinimas

Funkciniai privalumai

• Didelis maltozės išeiga: Efektyvus maltozės išlaisvinimas iš įvairių krakmolo šaltinių.
• Geresnis skonis ir saldumas: Pagerina saldumo profilį be pašalinių skonių.
• Procesų optimizavimas: Padeda pasiekti numatomą sirupų klampumą ir tekstūrą.
• Puikus suderinamumas: Puikiai tinka kukurūzams, kviečiams, manijokams ir kitoms krakmolingoms kultūroms.
• Lanksti integracija: Gali būti naudojamas atskirai arba kartu su kitomis amilazėmis pažangioms hidrolizės strategijoms.

Rekomenduojamos eksploatavimo sąlygos

• Temperatūros diapazonas: 40–65 °C
• Optimalus pH: 3,5–6,0
• Rekomenduojama dozė: 0,1–1,5 kg vienai tonai krakmolo medžiagos (reguliuoti pagal proceso reikalavimus)

Faktinė dozė priklausys nuo substrato, norimo maltozės lygio, reakcijos trukmės ir proceso konfigūracijos. Norint nustatyti optimalų naudojimo lygį, rekomenduojama atlikti preliminarius bandymus mažais kiekiais.

Produkto išvaizda

Šviesiai rudos spalvos skystis su būdingu fermentų kvapu.

Pakuotė ir galiojimo laikas

• Pakuotė: 1 kg butelis (tiekiamas pramoninio lygio paprastame butelyje). Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis.
• Galiojimo laikas: 12 mėnesių, jei laikoma uždaryta, vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Laikymo rekomendacijos

Laikykite produktą sandariai uždarytame inde vėsioje ir sausoje vietoje.
Venkite ilgalaikio poveikio aukštai temperatūrai.
Laikykite atokiau nuo oksidatorių, kad išlaikytumėte maksimalų fermentų aktyvumą.

Sauga ir tvarkymas

Šis fermentas yra netoksiškas ir saugus naudoti maisto perdirbimo procesuose, jei su juo elgiamasi tinkamai.
Kaip ir su visomis baltyminėmis medžiagomis, vengti aerozolių įkvėpimo ir sąlyčio su akimis.
Naudokite standartinę apsauginę įrangą dirbdami su šiuo produktu.