Maisto produktų proteazė (prolino proteazė) - skystas alaus gamybos priedas
Šis produktas yra maistinė proteazė sukurtas specialiai alaus gamybos pramonė. Jis plačiai naudojamas kaip skystas fermentinis priedas alaus skaidrumui, stabilumui šaltyje ir bendrai vizualinei kokybei palaikyti gamybos ir laikymo metu. Selektyviai veikdamas drumzlinus baltymus, jis padeda sumažinti atšalimo drumzlių riziką, nekeisdamas pirminio alaus skonio profilio.
Ši proteazė, sukurta profesionaliam alaus gaminimui, lengvai integruojama į standartinius alaus gaminimo procesus ir užtikrina nuoseklų produkto veikimą įvairiais alaus stiliais ir proceso sąlygomis.
Pagrindiniai privalumai
- Padeda išvengti alaus drumzlių susidarymo.
- Neturi įtakos alaus putų stabilumui ir alaus skoniui
- Nėra deguonies patekimo pavojaus taikymo metu
- Padeda išsaugoti potencialias natūralias alaus antioksidacines savybes
Rekomenduojamas dozavimas
5-200 g vienai metrinei tonai žaliavų
Optimali dozė priklauso nuo alaus rūšies, žaliavos sudėties, perdirbimo sąlygų ir pageidaujamų skaidrumo ar stabilumo rezultatų. Norint nustatyti veiksmingiausią dozavimo lygį, rekomenduojama atlikti bandomuosius bandymus.
Taikymo sritys
- Alaus gaminimo programos
- Šalčio rūko prevencija ir stabilumo gerinimas
- Parama procesams, užtikrinantiems galutinio alaus skaidrumą
Funkcija alaus gamyboje
Gaminant alų tam tikros baltymų frakcijos gali sukelti šalčio drumstumą, kai alus yra veikiamas žemos temperatūros. Ši proteazė suskaido drumstumą sukeliančius baltymus į mažesnius, geriau tirpstančius fragmentus ir padeda išlaikyti ryškią ir stabilią alaus išvaizdą laikant jį šaltai ir platinant. Fermentinis poveikis kontroliuojamas ir tikslingai nukreipiamas, kad nebūtų daromas neigiamas poveikis juslinėms savybėms.
Pagrindinė informacija apie produktą
| Produkto pavadinimas | Proteazė |
| Sudėtis | Proteazė, nešiklis: glicerolis |
| Veikimo sąlygos | Temperatūros diapazonas: 0-60 °C; pH diapazonas: 3.5-7.0 |
| Dozavimas | Rekomenduojama: 5-200 g metrinei tonai |
| Išvaizda | Šviesiai rudas skystis |
| Pakuotė | Standartinė pakuotė - 0,1 kg buteliukas (tiekiamas pramoniniame paprastame butelyje). Atkreipkite dėmesį, kad gaminio vaizdas yra iliustracinis. Tikroji pakuotė gali skirtis. |
| Galiojimo laikas | 24 mėn |
Produkto specifikacijos
| Parametras | Specifikacija |
|---|---|
| Tankis (g/ml) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| Švinas (Pb, mg/kg) | ≤ 5.0 |
| Bendras arseno kiekis (As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Bendras plokštelių skaičius (CFU/ml) | ≤ 50,000 |
| Koliforminės bakterijos (CFU/ml) | ≤ 30 |
| Escherichia coli (CFU/ml / MPN/ml) | Neaptikta |
| Salmonella (25 ml) | Neaptikta |
Produkto pozicionavimas
- Sukurta profesionaliam alaus gaminimui
- Tinka procesams optimizuoti ir formuluotėms pritaikyti
- Dėmesys skiriamas alaus pramonės naujovėms ir veiklos tobulinimui
Saugojimas ir tvarkymas
- Laikykite sandariai uždarytame inde, vėsioje ir sausoje vietoje.
- Venkite ilgalaikio poveikio aukštai temperatūrai.
- Naudokite standartinius maisto tvarkymo ir higienos metodus.
