PRODUKTO APRAŠYMAS
Maisto klasės skystas proteazės fermentas, padedantis sumažinti baltymų drumstumą
ĮVADAS
Proteazė (endoproteazė) gaminama panardinant Aspergillus niger, po to gryninant ir formuojant. Tai labai specifinė proteazė, kuri skaldo tik peptidinę jungtį, kurią sudaro C galuose esantis prolinas. Dėl šios unikalios savybės ji labai naudinga alaus gamyboje ir gėrimų gamyboje, kad būtų išvengta šalto rūko ir pagerintas nebiologinis stabilumas.
MECHANIZMAS
Alaus ir gėrimų šaltasis rūkas daugiausia susidaro dėl sąveikos tarp rūkui jautrių baltymų ir polifenolių, kurioje dalyvauja peptiduose esantys prolinai. Prolinui specifinė proteazė gali pakeisti jautrumą, specialiai atakuodama aminorūgščių suformuotus peptidinius ryšius, ir užkirsti kelią rūko susidarymui. Dėl didelio specifiškumo fermentas nepakenks kitoms baltymo dalims, išsaugodamas visas kitas baltymo funkcijas.
PRODUKTO STANDARTAS
Produktas atitinka GB1886.174.
Nr. | Prekės | INDEKSAS | |
1 | Buitinis tankis/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Bendras gyvybingų vienetų skaičius/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25 ml) | Nenustatyta |
APLINKA
Alaus koloidinio stabilumo gerinimas Fermentas gali būti naudojamas PVPP pakaitalui šalto alaus drumstumo prevencijai, nepakenkiant alaus putojimo savybėms ir nekenkiant sveikatai.
Sulčių ir gėrimų skaidrinimas Taip pat fermentas gali būti taikomas šalto drumstumo problemai spręsti ir sulčių ar gėrimų produktų galiojimo laikui padidinti, pažeidžiant prolino turinčių baltymų jautrumą drumstumui.
REKOMENDUOJAMAS Dozavimas
Rekomenduojama dozė yra 0,01-0,5 kg/t DS. Dozė turi būti optimizuota atsižvelgiant į kiekvieną naudojimo būdą, žaliavų specifikacijas, produkto lūkesčius ir perdirbimo parametrus. Bandymą geriau pradėti nuo patogaus tūrio.
ĮSPĖJIMAI
Kiekvieną kartą po naudojimo laikykite sandariai uždarytą, kad išvengtumėte mikrobinės infekcijos ir fermentų inaktyvacijos iki jo pabaigos.
APSAUGA
Enzimų preparatai yra baltymai, kurie jautriems asmenims gali sukelti sensibilizaciją ir sukelti alerginio tipo simptomus. Ilgalaikis kontaktas gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės sudirginimą. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių sudirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
Pakuotė DAN STORAGE
Pakuotė: 25 kg/būgnas.
Saugojimas:Saugoti sandariai, sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių.
Sandėliavimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.