Pārtikas kvalitātes pektināze bumbieru sulas apstrādei – šķidrs enzīms dzidrināšanai un glabāšanas laika atbalstam
Mūsu pārtikas kvalitātes pektināze ir augstas veiktspējas šķidrs enzīmu preparāts, kas īpaši izstrādāts bumbieru sulas pārstrādei. Tas efektīvi hidrolizē pektīnu un saistītos strukturālos polisaharīdus, kas dabiski atrodas bumbieru mīkstumā, palīdzot sulu ražotājiem sasniegt lielāku dzidrumu, uzlabotu filtrācijas efektivitāti un kopējo procesa veiktspēju.
Bumbieri satur ievērojamu daudzumu pektīna, kas veicina augstu viskozitāti, duļķainību, lēnu filtrāciju un nogulumu veidošanos gatavajā sulā. Šī pektināze darbojas, sadalot pektīnvielas mazākās, šķīstošās molekulās, samazinot koloidālo stabilitāti un veicinot ātru dzidrināšanu. Rezultāts ir gaišāka, tīrāka izskata bumbieru sula ar uzlabotu vizuālo pievilcību un maigāku sajūtu mutē.
Galvenās funkcionālās priekšrocības
- Efektīva pektīna noārdīšana, lai samazinātu viskozitāti
- Uzlabota sulas raža spiešanas un ekstrakcijas laikā
- Uzlabota dzidrināšana un samazināta dūmu veidošanās
- Ātrāka nosēšanās un uzlabota filtrācijas veiktspēja
- Uzlabota stabilitāte uzglabāšanas laikā, ja to lieto atbilstošos apstrādes apstākļos
Samazinot sulas viskozitāti un noārdot sarežģītos pektīnu tīklus, šis enzīms atbalsta efektīvāku spiešanu, vieglāku sūknēšanu un samazinātu filtrēšanas laiku. Tas var ievērojami uzlabot caurlaidspēju rūpnieciskajās sulu ražošanas līnijās, vienlaikus saglabājot produkta kvalitāti.
Enzīmu apstrāde arī palīdz samazināt duļķainības un nogulšņu veidošanās risku pēc ražošanas. Samazinot atlikušā pektīna un suspendēto daļiņu daudzumu, gatavā bumbieru sula ilgāk saglabājas dzidrāka, tādējādi nodrošinot uzglabāšanas laika stabilitāti ieteicamajos uzglabāšanas apstākļos.
Tipiski lietošanas apstākļi
- Temperatūra: 50 °C ± 2 °C (šī ir procesa temperatūra; pieņemama ir arī istabas temperatūra).
- pH diapazons: 3,0–5,5
- Ieteicamais ārstēšanas laiks: 50–90 minūtes (zemākā temperatūrā var būt nepieciešams ilgāks laiks)
- Tipiska lietošanas deva: 30–50 g uz metrisko tonnu sulas (optimizēt, veicot ražošanas izmēģinājumus)
Faktiskais lietošanas daudzums un apstrādes parametri jāoptimizē atbilstoši izejvielu īpašībām, apstrādes iekārtām un vēlamajam dzidruma līmenim. Pirms pilna mēroga rūpnieciskas lietošanas ieteicams veikt neliela mēroga izmēģinājumus.
Produkta raksturojums
- Izskats: gaiši dzeltens līdz dzintarkrāsas šķidrums
- Pārtikas kvalitātes enzīmu preparāts
- Piemērots rūpnieciskai bumbieru sulas apstrādei
- 1 kg pudele (piegādāta rūpnieciskā kvalitātes vienkāršā pudelē). Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
Šī šķidrā pektināze ir ideāli piemērota ražotājiem, kas vēlas lielāku sulas ražu, uzlabotu dzidrumu, labāku filtrācijas efektivitāti un uzlabotu uzglabāšanas stabilitāti bumbieru sulas ražošanā. Tā viegli integrējas standarta fermentatīvās apstrādes posmos un ir saderīga ar modernām sulu pārstrādes sistēmām.
