Maistinės klasės pektinazė kriaušių sulčių perdirbimui – skystas fermentas skaidrinimui ir galiojimo laiko palaikymui

Mūsų maistinė pektinazė yra didelio našumo skystas fermentų preparatas, specialiai sukurtas kriaušių sulčių gamybai. Ji efektyviai hidrolizuoja pektiną ir susijusius struktūrinius polisacharidus, natūraliai esančius kriaušių minkštime, padėdama sulčių gamintojams pasiekti didesnį skaidrumą, pagerinti filtravimo efektyvumą ir bendrą proceso našumą.

Kriaušėse yra didelis pektino kiekis, kuris lemia didelį klampumą, drumstumą, lėtą filtravimą ir nuosėdų susidarymą galutinėse sultyse. Ši pektinazė veikia skaidydama pektinines medžiagas į mažesnes, tirpias molekules, mažindama koloidinį stabilumą ir palengvindama greitą skaidrėjimą. Rezultatas – ryškesnės, švaresnės išvaizdos kriaušių sultys, pagerinusios išvaizdą ir švelnesnį pojūtį burnoje.

Pagrindiniai funkciniai privalumai

• Efektyvus pektino skaidymas siekiant sumažinti klampumą
• Pagerintas sulčių išeiga spaudimo ir ekstrakcijos metu
• Pagerintas skaidrumas ir sumažintas miglos susidarymas
• Greitesnis nusėdimas ir geresnis filtravimo našumas
• Pagerintas stabilumas laikymo metu, kai naudojamas tinkamomis apdorojimo sąlygomis

Sumažindamas sulčių klampumą ir suskaidydamas sudėtingus pektinų tinklus, šis fermentas padeda efektyviau spausti sultis, lengviau pumpuoti ir sutrumpinti filtravimo laiką. Jis gali žymiai padidinti pramoninių sulčių gamybos linijų našumą, išlaikant produkto kokybę.

Fermentinis apdorojimas taip pat padeda sumažinti drumstumo ir nuosėdų susidarymo riziką po gamybos. Sumažinus likusio pektino ir suspenduotų dalelių kiekį, galutinės kriaušių sultys ilgiau išlieka skaidrios, todėl rekomenduojamomis laikymo sąlygomis jos ilgiau išlieka tinkamos vartoti.

Tipinės taikymo sąlygos

• Temperatūra: 50 °C ± 2 °C (tai yra proceso temperatūra; kambario temperatūra taip pat priimtina).
• pH diapazonas: 3,0–5,5
• Rekomenduojamas gydymo laikas: 50–90 minučių (esant žemesnei temperatūrai, gali prireikti ilgesnio laiko)
• Tipinis naudojimo greitis: 30–50 g metrinei tonai sulčių (optimizuoti atliekant gamybos bandymus)

Faktinis naudojimo kiekis ir apdorojimo parametrai turėtų būti optimizuoti atsižvelgiant į žaliavos savybes, apdorojimo įrangą ir norimą skaidrumo lygį. Prieš pradedant plačiai taikyti pramonėje, rekomenduojami nedidelio masto bandomieji bandymai.

Produkto charakteristikos

• Išvaizda: šviesiai geltonas iki gintaro spalvos skystis
• Maistinės klasės fermentų preparatas
• Tinka pramoniniam kriaušių sulčių perdirbimui
• 1 kg butelis (tiekiamas pramoninio lygio paprastame butelyje). Atkreipkite dėmesį, kad produkto nuotrauka yra tik iliustracinė. Tikroji pakuotė gali skirtis.

Ši skysta pektinazė idealiai tinka gamintojams, siekiantiems didesnio sulčių išeigos, geresnio skaidrumo, geresnio filtravimo efektyvumo ir didesnio laikymo stabilumo gaminant kriaušių sultis. Ji lengvai integruojama į standartinius fermentinio apdorojimo etapus ir yra suderinama su šiuolaikinėmis sulčių perdirbimo sistemomis.