Penerangan Produk
Phospholipase SBE-02LI dihasilkan melalui penapaian terendam Aspergillus niger diikuti dengan penulenan, perumusan, dan pengeringan. Lipase bermanfaat untuk sifat pengendalian doh, pengukuhan gluten, dan tekstur serbuk. Oleh itu, ia telah digunakan dalam industri penaik untuk meningkatkan kestabilan doh, struktur serbuk yang lebih baik dengan keputihan yang lebih baik dan kilauan kerak, dan meningkatkan jumlah roti dan roti kukus. Jika digunakan bersama-sama dengan xilanase, kulat α-amilase, dan glukosa oksidase, ia akan menyumbang kepada penambahbaikan di atas secara sinergistik.
Mekanisme
Lipase ialah sejenis serine hydrolase yang boleh memangkinkan hidrolisis trigliserida untuk akhirnya menghasilkan gliserol dan asid lemak. Hidrolisis berlaku pada antara muka minyak-air. Lipase juga boleh memangkinkan sintesis dan ketertarikan ester. Tindak balas boleh digambarkan seperti berikut:
Standard Produk
| Tidak. | ITEM | INDEKS | |
| 1 | Saiz zarah (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kehilangan pada pengeringan/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Jumlah kiraan berdaya maju/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteria Coliform/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Tidak Dikesan |
Spesifikasi Produk
| barang | Penerangan |
| Aktiviti Diisytiharkan* | 2900u/g |
| Bentuk Fizikal | serbuk |
| Warna** | Putih ke kelabu |
| Bau | Bau penapaian mikrob biasa. |
Definisi Unit: 1 unit Lipase bersamaan dengan jumlah enzim, yang menghidrolisis bahan untuk mendapatkan 1μmol asid lemak boleh titrasi dalam 1 minit pada 40℃ dan pH7.5. Warna: boleh berbeza dari kumpulan ke kumpulan. Keamatan warna bukan petunjuk aktiviti enzim.
Parameter Tindak Balas
| keadaan | Julat |
| Suhu Aktiviti | 30 ℃-70 ℃ |
| Suhu Optimum | 55 ℃-65 ℃ |
| pH aktiviti | 4.0 -10.0 |
| pH optimum | 6.5-7.5 |
Dos yang Disyorkan
Untuk penghasilan roti: Dos yang disyorkan ialah 1-20g setiap tan tepung. Dos perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan volum yang mudah.
Pakej
Pakej: 1 kg / beg.
Penyimpanan
Simpan tertutup di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung.
Jangka hayat
12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Langkah Berjaga-jaga Pengendalian Selamat
Persediaan enzim ialah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan simptom jenis alahan pada individu yang mudah terdedah. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan kecil pada kulit, mata atau mukosa hidung. Sebarang sentuhan langsung dengan tubuh manusia harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan untuk kulit atau mata berkembang, sila dapatkan nasihat doktor.
Produk Disyorkan Digunakan Bersama
Jika Phospholipase digunakan bersama-sama dengan xilanase, kulat α-amilase, maltogenik amilase, dan glukosa oksidase, ia akan menyumbang untuk meningkatkan kualiti keseluruhan produk tepung.
Kulat α-amilase
Kulat α-amilase menyahpolimer kanji untuk menghasilkan oligosakarida dan sejumlah kecil dekstrin. Produk ini berfungsi dengan baik dalam pembetulan tepung dan industri penaik.
Amilase maltogenik
Penyediaan amilase maltogenik anti-staling yang dihasilkan oleh Bacillus licheniformis. Digunakan secara meluas dalam industri kilang tepung, penaik, dan dalam beberapa industri lain.
Glukosa oksidase
Glucose Oxidase SBE-01GO mampu memutihkan tepung, menguatkan gluten, dan meningkatkan sifat pengendalian doh dan sering digunakan untuk pelbagai produk bakar.
