Productbeschrijving
Schimmel-alfa-amylase wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Aspergillus Oryzae, gevolgd door zuivering en formulering. Het product depolymeriseert zetmeel wat leidt tot het vloeibaar worden van zetmeel, viscositeitsreductie en bevat weinig nevenactiviteiten.
Mechanisme en productnorm
Fungal Alpha-amylase is een endo type α-amylase dat de α-1,4-glucosidische bindingen van gegelatineerd zetmeel en oplosbare dextrinen willekeurig hydrolyseert, waardoor de hoge viscositeit van de zetmeelslurrie afneemt en er o oligosacchariden en een kleine hoeveelheid dextrine ontstaan.
Productnorm
Het product voldoet aan GB1886.174.
Nr. | ITEMS | INDEX | |
1 | Bulkdichtheid/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
2 | pH/(25℃) | 3.5-5.5 | |
3 | Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Totaal levensvatbaar aantal/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Coliform Bacteriën/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Niet waargenomen |
Reactieparameters
CONDITIE | BEREIK |
Optimumtemperatuur | 50℃-65℃ |
Optimale pH | 4.5-6.0 |
Activator | Ca2+ |
Remmer | Fe2+、Ba2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+ |
Aanbeveling voor toepassing
Maltosestroop productie: 15-0,3L/t DS of stroop met een maltosegehalte van minder dan 54%.
Brouwen: 2-0,4L/t DS bij het maischen om het extractierendement en het gehalte aan vergistbare suikers te verbeteren en de vorming van waas te voorkomen; tijdens de gisting 0,002-0,004L/t DS om waas te voorkomen, 0,02-0,1g/t DS om het restsuikergehalte te verlagen.
Brood en gestoomde broodjes toepassingen: 002-0.01L/ton bloem. vaak gebruikt samen met Xylanase.
Opgelet: De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, de grondstofspecificaties, de productverwachting en de verwerkingsparameters. Het is beter om de test te beginnen met de geschikte
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die sensibilisatie kunnen opwekken en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij daarvoor gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie veroorzaken aan huid, ogen of neusslijmvlies. Ieder direct contact met het menselijk lichaam dient vermeden te worden. Als irritatie of een allergische reactie op huid of ogen ontstaat, raadpleeg dan een arts.
Opslag en houdbaarheid
Verpakking: 25 kg/trommel.
Opbergen:Verzegeld bewaren op een droge en koele plaats en direct zonlicht vermijden. Lichte sedimentatie is aanvaardbaar omdat dit geen invloed heeft op de prestaties van het product.
Opslaan: 12 maanden op een droge en koele plaats.