Pullulanaza spożywcza do przemysłu skrobiowego i cukrowniczego Ultra P2
Wstęp
Produkt ten powstaje w wyniku fermentacji zanurzeniowej Laseczka podszytu a następnie oczyszczanie i formulacja. Jest to termicznie stabilny enzym debranchingowy, który może pracować przy niskim pH i jest szeroko stosowany w przetwórstwie cukru skrobiowego.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 2000 jednostek/ml |
| Organizm produkcyjny | Laseczka podszytu |
| Forma fizyczna | Płyn |
| Kolor | Brązowy. Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Definicja jednostki: 1 jednostka pullulanazy równa jest ilości enzymu potrzebnej do uwolnienia 1 µmol cukru redukującego (w przeliczeniu na glukozę) z pullulanu w ciągu jednej minuty przy pH 5,8 i temperaturze 50℃.
Kolor: Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu.
Norma produktu
| NIE. | Rzeczy | Indeks | |
| 1 | Gęstość nasypowa/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Ołów/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Całkowita liczba żywych organizmów/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Bakterie grupy coli/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (NPL/ml) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25ml) | Nie wykryto |
Mechanizm
Pullulanaza to rodzaj izoamylazy, która może selektywnie hydrolizować wiązanie α-1,6-glukozydowe w pullulanie, skrobi i oligosacharydach, umożliwiając w ten sposób całkowitą hydrolizę rozgałęzionej skrobi. Wraz z innymi enzymami (glukoamylazą, β-amylazą) przyspiesza sacharyfikację i zwiększa wydajność glukozy lub maltozy.
Aplikacja
Syrop glukozowy: Zalecana dawka wynosi 0,2-0,3 l na tonę suchej skrobi. Pullulanaza i glukoamylaza mogą być stosowane łącznie w etapie sacharyfikowania. Zastosowanie pullulanazy może poprawić wydajność glukozy poprzez zmniejszenie zawartości amylopektyny przy mniejszym zużyciu glukoamylazy.
Syrop o wysokiej zawartości maltozy: Zalecana dawka to 1-2 l na tonę suchej skrobi. Pullulanaza i grzybowa alfa-amylaza mogą być stosowane łącznie na etapie sacharyfikowania. Zastosowanie pullulanazy może poprawić wydajność maltozy i umożliwić produkcję syropu maltozowego o zawartości maltozy 70%.
Szybkość aplikacji należy zoptymalizować w zależności od zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań co do produktu i parametrów przetwarzania. Najlepiej rozpocząć test od odpowiedniej objętości.
Pakiet
Pakiet: 1 kg / worek.
Składowanie
Składowanie: Przechowywać w szczelnym opakowaniu w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. Lekkie osady są dopuszczalne, ponieważ nie mają wpływu na działanie produktu.
Okres przydatności do spożycia
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą powodować uczulenie i objawy typowe dla alergii u osób podatnych.
Długotrwały kontakt może powodować lekkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu, należy skonsultować się z lekarzem.
