Opis produktu
Ten tannase jest wytwarzany w procesie fermentacji zanurzeniowej wybranego szczepu grzybów, po której następuje oczyszczanie, formulacja i suszenie. Enzym ten znajduje szerokie zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, w tym w przemyśle spożywczym, paszowym, kosmetycznym i skórzanym, gdzie odgrywa swoją rolę poprzez modyfikację garbników w pożądany sposób.
Wstęp
Hydrolaza acylowa taniny, powszechnie nazywana tanazą, katalizuje hydrolizę wiązań estrowych i depsydowych w takich hydrolizowalnych taninach jak kwas garbnikowy, uwalniając w ten sposób glukozę i kwas galusowy. Poprzez katalizę tanazą, ester glukozy kwasu galusowego z kwasem garbnikowym jest kolejno hydrolizowany do taniny kwasu 1,2,3,4,6-galusowego, taniny kwasu 2,3,4,6-tetrapalusowego i dwóch monomerów kwas galusowy-glukoza, a na koniec wytwarzany jest kwas galusowy i glukoza.
Norma produktu
| RZECZY | INDEKS | |
| Wielkość cząstek (%<40 oczek) | ≥80 | |
| Strata przy suszeniu/(%) | ≤8,0 | |
| Ołów/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Całkowita liczba żywych organizmów/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Bakterie grupy coli/(CFU/g) | ≤30 | |
| Pałeczka okrężnicy | (CFU/g) | <10 |
| (Numer NIP/g) | ≤3,0 | |
| Salmonella/(25g) | Nie wykryto |
Funkcja i zastosowanie
Enzym ten jest stosowany do poprawy smaku i zmniejszenia wrażliwości fenoli na zamglenie w herbacie, usunięcia antyodżywczego działania tanin w paszy i uczynienia taniny lepszym środkiem do garbowania skóry. Może być również stosowany do produkcji niegalloilowanych katechin.
Dawka aplikacyjna
Zalecana dawka wynosi 0,25–1 kg/t suchej masy. Należy ją zoptymalizować w zależności od zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań co do produktu i parametrów przetwarzania. Najlepiej rozpocząć test od odpowiedniej objętości.
Środki ostrożności dotyczące bezpiecznego obchodzenia się
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy alergiczne u osób wrażliwych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
Pakiet
1 kg / worek.
Składowanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Okres przydatności do spożycia
12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
