Enzimas cervejeiras

Enzimas cervejeiras
Enzimas cervejeiras

As enzimas são proteínas que podem catalisar uma reacção química. Assim, as enzimas desempenham um papel importante no metabolismo dos organismos. A palavra enzima vem originalmente da palavra latina “fermentum” (fermentação) e foi posteriormente traduzida para grego como uma palavra artificial. As enzimas são produzidas, por um lado, durante a produção de cerveja durante a produção de malte. As enzimas são produzidas quando o grão é regado e levado à germinação. Estas enzimas são formadas para quebrar as proteínas e o amido. Com a ajuda das enzimas, as substâncias de reserva do grão transformam-se em substâncias solúveis e ajudam o gérmen a crescer.

As enzimas são também utilizadas na fermentação propriamente dita. A enzima álcool desidrogenase é responsável pela produção de etanol durante a fermentação. No entanto, a enzima álcool desidrogenase é também responsável no corpo humano pela conversão do metanol em formaldeído tóxico. O metanol é encontrado em grandes quantidades, especialmente em produtos com baixo teor de álcool. A conversão de metanol em formaldeído pela enzima álcool desidrogenase pode danificar proteínas importantes no organismo quando são consumidas doses elevadas de álcool.

O desempenho do nosso portfólio de enzimas cervejeiras é apoiado pela ciência mais avançada. As enzimas são auxiliares cervejeiros que oferecem um benefício específico para funções ou processos. Esse benefício pode ser a produção de cerveja mais rápida, mais simples, mais sustentável e mais rentável. Assim, é possível ter um melhor controlo do processo cervejeiro, independentemente do tipo de operação que se realiza ou da matéria-prima que se utiliza. As nossas enzimas cervejeiras são extremamente fáceis de utilizar e podem ser adicionadas aos seus processos de produção existentes de forma simples e rápida.

A inovação é um elemento essencial para melhorar a rentabilidade dos produtos cervejeiros. Ajudamos os nossos clientes a desenvolver novos produtos, introduzindo uma variedade de carteiras de produtos. Está à procura de uma forma de produzir cerveja sem glúten? Usando cevada/peças complementares em vez de malte, ou planeando fabricar a sua cerveja com ingredientes totalmente novos? Trabalhamos consigo para assegurar a consistência e a qualidade da sua cerveja, e o nosso objectivo é trazer-lhe um produto de qualidade que seja rentável.

Existe uma tendência global crescente para uma variedade de tipos e estilos de cerveja, tais como cervejas sem glúten e com sabor. prevalecente. É também uma excelente oportunidade para os cervejeiros aumentarem a sua quota de mercado e estabelecerem uma verdadeira vantagem competitiva. Ao utilizar enzimas cervejeiras, pode substituir o malte, que é um ingrediente cervejeiro caro, e pode também combiná-lo com cevada não maltada. É utilizado como nova matéria-prima para fabricar uma cerveja de alta qualidade com um sabor refrescante e espuma rica.

Pretende melhorar a eficiência do fabrico de cerveja e produzir cerveja de alta qualidade a um baixo custo? A nossa gama de enzimas cervejeiras é ideal para si e irá ajudá-lo a produzir cerveja clara e consistente.

Vantagens das Enzimas Cervejeiras

O β glucan no processo de fabrico da cerveja deriva principalmente de grãos de cevada e paredes de células de levedura, o que pode causar turbidez na cerveja, reduzir a eficiência de filtração da cerveja e afectar a estabilidade não biológica da cerveja. A adição de 1-20 ppm de preparação enzimática composta SF408 ao filtrado após 30-60 minutos de filtração da lama de levedura da cervejeira pode efectivamente degradar β glucan na cerveja e melhorar a clareza e estabilidade da cerveja.

Produtos de Enzimas Cervejeiras

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