Enzimas de Cerveja

Enzimas são proteínas que podem catalisar uma reação química. Assim, as enzimas desempenham um papel importante no metabolismo dos organismos. A palavra enzima vem originalmente da palavra latina “fermentum” (fermentação) e mais tarde foi traduzida para o grego como uma palavra artificial. As enzimas são produzidas, por um lado, durante a produção de cerveja durante a produção de malte. As enzimas são produzidas quando o grão é regado e levado à germinação. Essas enzimas são formadas para quebrar a proteína e o amido. Com a ajuda das enzimas, as substâncias de reserva do grão se transformam em substâncias solúveis e ajudam o broto germinativo a crescer.

As enzimas também são usadas na própria fermentação. A enzima álcool desidrogenase é responsável pela produção de etanol durante a fermentação. No entanto, a enzima álcool desidrogenase também é responsável no corpo humano por converter metanol em formaldeído tóxico. O metanol é encontrado em grandes quantidades, especialmente em produtos alcoólicos de baixa qualidade. A conversão de metanol em formaldeído pela enzima álcool desidrogenase pode danificar proteínas importantes no organismo quando altas doses de álcool são consumidas.

O desempenho do nosso portfólio de enzimas de fabricação de cerveja é respaldado pela ciência mais avançada. Enzimas são auxiliares cervejeiros que oferecem um benefício específico para funções ou processos. Esse benefício pode ser produzir cerveja de forma mais rápida, simples, sustentável e econômica. Assim, você pode ter um melhor controle do processo cervejeiro, independentemente do tipo de operação que realiza ou da matéria-prima que utiliza. Nossas enzimas de fabricação são extremamente fáceis de usar e podem ser adicionadas aos seus processos de produção existentes de forma simples e rápida.

A inovação é um elemento central para melhorar a rentabilidade dos produtos cervejeiros. Ajudamos nossos clientes a desenvolver novos produtos apresentando uma variedade de portfólios de produtos. Você está procurando uma maneira de produzir cerveja sem glúten? Usando cevada/partes complementares em vez de malte, ou planejando preparar sua cerveja com ingredientes novos? Trabalhamos com você para garantir a consistência e a qualidade de sua cerveja, e nosso objetivo é oferecer a você um produto de qualidade com custo-benefício.

Há uma tendência global crescente para uma variedade de tipos e estilos de cerveja, como cervejas sem glúten e com sabor. prevalente. É também uma excelente oportunidade para as cervejarias aumentarem sua participação de mercado e estabelecerem uma vantagem competitiva real. Ao usar enzimas de fabricação de cerveja, você pode substituir o malte, que é um ingrediente de fabricação caro, e também pode combiná-lo com cevada não maltada. É usado como uma nova matéria-prima para fabricar uma cerveja de alta qualidade com sabor refrescante e espuma rica.

Você quer melhorar a eficiência da fabricação de cerveja e produzir cerveja de alta qualidade a baixo custo? Nossa linha de enzimas de fabricação de cerveja é ideal para você e o ajudará a produzir cerveja clara e consistente.

Benefícios das enzimas de fabricação de cerveja

O β glucano no processo de fabricação de cerveja é derivado principalmente de grãos de cevada e paredes celulares de levedura, o que pode causar turbidez da cerveja, reduzir a eficiência de filtração da cerveja e afetar a estabilidade não biológica da cerveja. A adição de 1-20 ppm de preparação enzimática composta SF408 ao filtrado após 30-60 minutos de filtração do lodo de levedura de cerveja pode efetivamente degradar o β glucano na cerveja e melhorar a clareza e a estabilidade da cerveja.

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