Panimoentsyymit

Entsyymit ovat proteiineja, jotka voivat katalysoida kemiallisia reaktioita. Entsyymeillä on näin ollen tärkeä rooli eliöiden aineenvaihdunnassa. Sana entsyymi tulee alun perin latinankielisestä sanasta ”fermentum” (käyminen), ja se käännettiin myöhemmin kreikaksi keinotekoiseksi sanaksi. Entsyymejä syntyy toisaalta oluen valmistuksessa maltaiden valmistuksen yhteydessä. Entsyymejä syntyy, kun vilja kastellaan ja saatetaan itämään. Näitä entsyymejä muodostuu proteiinin ja tärkkelyksen hajottamiseksi. Entsyymien avulla viljan varoaineet muuttuvat liukoisiksi aineiksi ja auttavat idun silmua kasvamaan.

Entsyymejä käytetään myös itse käymisprosessissa. Alkoholidehydrogenaasi-entsyymi vastaa etanolin tuotannosta käymisen aikana. Alkoholidehydrogenaasi-entsyymi vastaa kuitenkin myös ihmiskehossa metanolin muuntamisesta myrkylliseksi formaldehydiksi. Metanolia esiintyy suuria määriä erityisesti heikkolaatuisissa alkoholituotteissa. Alkoholidehydrogenaasientsyymin tekemä metanolin muuntaminen formaldehydiksi voi vahingoittaa elimistön tärkeitä proteiineja, kun alkoholia nautitaan suuria annoksia.

Panimoentsyymivalikoimamme suorituskyky perustuu edistyneimpään tieteelliseen tietämykseen. Entsyymit ovat panimon apuaineita, jotka tarjoavat erityistä hyötyä toiminnoille tai prosesseille. Tämä hyöty voi olla oluen valmistaminen nopeammin, yksinkertaisemmin, kestävämmin ja kustannustehokkaammin. Näin voit hallita panimoprosessia paremmin riippumatta siitä, minkälaista toimintaa suoritat tai mitä raaka-ainetta käytät. Panimoentsyymimme ovat erittäin helppokäyttöisiä, ja ne voidaan lisätä nykyisiin tuotantoprosesseihisi yksinkertaisesti ja nopeasti.

Innovaatio on keskeinen tekijä oluttuotteiden kannattavuuden parantamisessa. Autamme asiakkaitamme kehittämään uusia tuotteita ottamalla käyttöön erilaisia tuotevalikoimia. Etsitkö tapaa tuottaa gluteenitonta olutta? Käytätkö ohraa/täydentäviä osia maltaiden sijaan tai suunnitteletko oluen valmistamista aivan uusista ainesosista? Teemme kanssasi yhteistyötä oluen johdonmukaisuuden ja laadun varmistamiseksi, ja tavoitteenamme on tuottaa sinulle laadukas tuote, joka on kustannustehokas.

Maailmanlaajuisesti on kasvava trendi, joka koskee erilaisia oluttyyppejä ja -tyylejä, kuten gluteenittomia ja maustettuja oluita. vallitsevaa. Se on myös panimoille erinomainen tilaisuus kasvattaa markkinaosuuttaan ja luoda todellista kilpailuetua. Käyttämällä panimoentsyymejä voidaan korvata maltaita, jotka ovat kallis panimo-ainesosa, ja niitä voidaan myös yhdistää mallastamattomaan ohraan. Sitä käytetään uutena raaka-aineena korkealaatuisen oluen panemiseen, jossa on virkistävä maku ja runsas vaahto.

Haluatko parantaa panimotehokkuutta ja tuottaa korkealaatuista olutta edullisesti? Panimoentsyymivalikoimamme sopii sinulle ja auttaa sinua tuottamaan kirkasta ja tasalaatuista olutta.

Panimoentsyymien edut

Oluen valmistusprosessissa β-glukaani on peräisin pääasiassa ohranjyvistä ja hiivasolujen seinämistä, mikä voi aiheuttaa oluen sameutta, heikentää oluen suodatustehokkuutta ja vaikuttaa oluen ei-biologiseen stabiilisuuteen. Lisäämällä 1-20 ppm komposiittientsyymivalmistetta SF408 suodokseen 30-60 minuutin suodatuksen jälkeen panimohiivalietteestä voidaan tehokkaasti hajottaa oluen β-glukaania ja parantaa oluen kirkkautta ja vakautta.

Vieritä ylös