Enzimele de fabricare a berii

Enzimele sunt proteine care pot cataliza o reacție chimică. Astfel, enzimele joacă un rol major în metabolismul organismelor. Cuvântul „enzimă” provine inițial din cuvântul latin „fermentum” (fermentație) și a fost tradus ulterior în greacă ca un cuvânt artificial. Enzimele sunt produse, pe de o parte, în timpul producerii berii, în timpul producției de malț. Enzimele sunt produse atunci când cerealele sunt udate și aduse la germinare. Aceste enzime se formează pentru a descompune proteinele și amidonul. Cu ajutorul enzimelor, substanțele de rezervă ale boabelor se transformă în substanțe solubile și ajută germenul să crească.

Enzimele sunt folosite și în fermentarea propriu-zisă. Enzima alcool dehidrogenază este responsabilă pentru producerea de etanol în timpul fermentației. Cu toate acestea, enzima alcool dehidrogenază este, de asemenea, responsabilă în corpul uman pentru transformarea metanolului în formaldehidă toxică. Metanolul se găsește în cantități mari, în special în produsele alcoolice de calitate inferioară. Transformarea metanolului în formaldehidă de către enzima alcool dehidrogenază poate deteriora proteine importante din organism atunci când se consumă doze mari de alcool.

Performanța portofoliului nostru de enzime de fabricare a berii este susținută de cea mai avansată știință. Enzimele sunt ajutoare de fabricare a berii care oferă un beneficiu specific funcțiilor sau proceselor. Acest beneficiu poate fi producerea berii mai rapid, mai simplu, mai durabil și mai eficient din punct de vedere al costurilor. Astfel, puteți avea un control mai bun al procesului de fabricare a berii, indiferent de tipul de operațiune pe care o efectuați sau de materia primă pe care o utilizați. Enzimele noastre de fabricare a berii sunt extrem de ușor de utilizat și pot fi adăugate la procesele dumneavoastră de producție existente, simplu și rapid.

Inovarea este un element central în îmbunătățirea profitabilității produselor din bere. Ne ajutăm clienții noștri să dezvolte noi produse prin introducerea unei varietăți de portofolii de produse. Căutați o modalitate de a produce bere fără gluten? Folosiți orz/părți complementare în loc de malț sau plănuiți să vă preparați berea cu ingrediente complet noi? Lucrăm împreună cu dvs. pentru a asigura consistența și calitatea berii dvs., iar scopul nostru este să vă oferim un produs de calitate care să fie rentabil.

Există o tendință globală în creștere pentru o varietate de tipuri și stiluri de bere, cum ar fi berile fără gluten și berile aromate. prevalente. Este, de asemenea, o oportunitate excelentă pentru producătorii de bere de a-și crește cota de piață și de a-și stabili un avantaj competitiv real. Prin utilizarea enzimelor de fabricare a berii, puteți înlocui malțul, care este un ingredient de fabricare a berii scump, și puteți, de asemenea, să îl combinați cu orzul nemalțificat. Se utilizează ca o nouă materie primă pentru a fabrica o bere de înaltă calitate, cu un gust răcoritor și o spumă bogată.

Doriți să îmbunătățiți eficiența procesului de fabricare a berii și să produceți bere de înaltă calitate la un cost redus? Gama noastră de enzime de fabricare a berii este ideală pentru dvs. și vă va ajuta să produceți bere limpede și consistentă.

Beneficiile enzimelor de fabricare a berii

β-glucanul din procesul de fabricare a berii provine în principal din boabele de orz și din pereții celulelor de drojdie, ceea ce poate cauza turbiditatea berii, reduce eficiența filtrării berii și afectează stabilitatea non-biologică a berii. Adăugarea a 1-20 ppm de preparat enzimatic compozit SF408 în filtratul după 30-60 de minute de filtrare a nămolului de drojdie de bere poate degrada eficient β glucanul din bere și poate îmbunătăți claritatea și stabilitatea berii.

Scroll to Top