Descrição do produto
Enzima amilase maltogénica de grau alimentar para amolecimento de pão aditivo em pó para panificação
A amilasealtogénica é produzida por fermentação submersa de Bacillus licheniformis seguida de purificação, formulação e secagem. O produto é amplamente utilizado nas indústrias de moinho de farinha, panificação, produção de xarope de maltose e em algumas outras indústrias.
Função e aplicação
Correcção de fluxo: Para farinha especial com especificações melhoradas.
P>Pão de vapor e fabrico de pão: Melhoria da estrutura em migalhas do pão e do pão cozido; melhor suavidade, brancura, elasticidade e sabor do pão cozido; abrandamento do envelhecimento, melhor conservação da humidade e suavidade, e maior tempo de armazenamento.
Produção de maltose ou xarope de malte: Desempenho estável e controlável durante a sacarificação com produto de qualidade.
Mecanismo e padrão de produto
A amilase maltose pode hidrolisar amido em maltose e um certo número de oligossacáridos.
P>Padrão de produto
ITEMAS |
INDEX |
|
Tamanho da partícula (%<40 malha) |
≥80 |
|
Perda na secagem/(%) |
≤8.0 |
|
Lead/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
Arsénico/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
Contagem total viável/(UFC/g) |
≤50000 |
|
Bactérias coliformes/(CFU/g) |
≤30 |
|
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
|
Salmonella/(25g) |
Não Detectado |
Parâmetros de reacção
CONDIÇÃO |
LARANJA |
Atividade Temperatura |
20℃-80℃ |
Temperatura de operação |
65℃-75℃ |
Atividade pH |
3.5-6.5 |
Optimum pH |
4.0-6.0 |
Dosagem recomenda
A dose recomendada é de 0,1-1kg/t DS . A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo de sintomas alérgicos em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar irritação menor para a pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica à pele ou aos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico.
Armazenamento e vida de prateleira
Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa.
Vida de prateleira: 12 meses num local seco e fresco.