Pululanase de grau alimentício para indústria de açúcar e amido Ultra P2
Introdução
Este produto é produzido por fermentação submersa de Bacilo subtilis seguido por purificação e formulação. É uma enzima desramificadora termicamente estável, capaz de trabalhar em pH baixo e é amplamente usada no processamento de açúcar de amido.
Características
| Atividade Declarada | 2000 u/ml |
| Organismo de Produção | Bacilo subtilis |
| Forma física | Líquido |
| Cor | Marrom. A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação de atividade enzimática. |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Definição de Unidade: 1 unidade de pululanase é igual à quantidade de enzima necessária para liberar 1 µmol de açúcar redutor (calculado como glicose) do pululano em um minuto a pH 5,8, 50℃.
Cor: A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática.
Padrão do produto
| Não. | Unid | Índice | |
| 1 | Densidade aparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Contagem total viável/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 (NMP/mL) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonela/(25mL) | Não detectado |
Mecanismo
Pullulanase é um tipo de isoamilase que pode hidrolisar seletivamente a ligação α-1,6-glicosídica em pullulan, amido e oligossacarídeos, tornando possível a hidrólise completa do amido ramificado. Junto com outras enzimas (glucoamilase, β-amilase), ela acelera a sacarificação e aumenta o rendimento de glicose ou maltose.
Aplicativo
Xarope de glicose: A taxa de aplicação recomendada é de 0,2 a 0,3 L por tonelada de amido seco. A pululanase e a glucoamilase podem ser usadas em conjunto na etapa de sacarificação. O uso da pululanase pode melhorar o rendimento de glicose, reduzindo o teor de amilopectina com menor quantidade de glucoamilase.
Xarope rico em maltose: A taxa de aplicação recomendada é de 1 a 2 litros por tonelada de amido seco. A pululanase e a alfa-amilase fúngica podem ser usadas em conjunto na etapa de sacarificação. O uso da pululanase pode melhorar o rendimento de maltose e produzir xarope de maltose com um teor de 70% de maltose.
A taxa de aplicação deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com um volume adequado.
Pacote
Pacote: 1 kg / saco.
Armazenar
Armazenar: Mantenha selado em local seco e fresco e evite luz solar direta. Uma leve sedimentação é aceitável, pois não afetará o desempenho do produto.
Prazo de validade
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
Segurança
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas alérgicos em indivíduos suscetíveis.
O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, nos olhos ou na mucosa nasal. Deve-se evitar qualquer contato direto com a pele. Caso ocorra irritação ou reação alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
