Toidukvaliteediga pullulanaas tärklisesuhkrutööstusele Ultra P2
Sissejuhatus
Seda toodet toodetakse vee all kääritamise teel Bacillus subtilis järgneb puhastamine ja formuleerimine. See on termiliselt stabiilne hargnemist eemaldav ensüüm, mis suudab töötada madala pH juures ja mida kasutatakse laialdaselt tärklisesuhkru töötlemisel.
Omadused
| Deklareeritud tegevus | 2000 u/ml |
| Tootmisorganism | Bacillus subtilis |
| Füüsiline vorm | Vedelik |
| Värv | Pruun. Värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust. |
| Lõhn | Normaalne mikroobse fermentatsiooni lõhn. |
Ühiku määratlus: 1 ühik pullulanaasi võrdub ensüümi kogusega, mis on vajalik 1 µmol redutseeriva suhkru (arvutatud glükoosiks) vabastamiseks pullulaanist ühe minuti jooksul pH väärtusel 5,8, 50 ℃.
Värv: Värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust.
Tootestandard
| Ei. | Üksused | Indeks | |
| 1 | Puistetihedus/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/mL) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Ei tuvastatud |
mehhanism
Pullulanaas on teatud tüüpi isoamülaas, mis suudab selektiivselt hüdrolüüsida α-1,6-glükosiidsidemeid pullulaanis, tärklises ja oligosahhariidides, muutes seeläbi võimalikuks hargnenud tärklise täieliku hüdrolüüsi. Koos teiste ensüümidega (glükoamülaas, β-amülaas) kiirendab suhkrustamist ja suurendab glükoosi või maltoosi saagist.
Rakendus
Glükoosisiirup: Soovitatav kasutuskogus on 0,2–0,3 l tonni kuiva tärklise kohta. Sahharifitseerimise etapis saab pullulanaasi ja glükoamülaasi koos kasutada. Pullulanaasi kasutamine võib parandada glükoosi saagist, vähendades amülopektiini sisaldust glükoamülaasi väiksema kasutamisega.
Suure maltoosisisaldusega siirup: Soovitatav kasutuskogus on 1–2 l tonni kuiva tärklise kohta. Pullulanaasi ja seente alfa-amülaasi saab sahharifitseerimise etapis koos kasutada. Pullulanaasi kasutamine võib parandada maltoosi saagist ja toota maltoosisiirupit, mille maltoosisisaldus on 70%.
Kasutuskogus tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada katset sobiva mahuga.
pakett
Pakett: 1 kg / kott.
Säilitamine
Hoiustamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust. Kerge settimine on vastuvõetav, kuna see ei mõjuta toote toimivust.
Säilivusaeg
Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilist tüüpi sümptomeid.
Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
