Vedel glükoamülaasi ensüüm tärklisesuhkrutööstusele
Sissejuhatus
Toode valmistatakse Aspergillus niger'i ja Bacillus subtilis'e uputuskääritamisel saadud glükoamülaasi ja pullulanaasi hoolikalt optimeeritud vahekorra segamisel. Glükoamülaasi ja koostisosana oleva pullulanaasi kombinatsioon muudab sahharifitseerimise tõhusamaks, vältides dekstriini ja kõrvalsaaduste piiratud teket ning seega säästes töötlemiskulusid ja tootes samal ajal rohkem glükoosi.
Omadused
| Deklareeritud tegevus | Glükoamülaas 90 000 u/ml Pullulanaas 1000 u/ml |
| Tootmisorganism | Aspergillus niger |
| Füüsiline vorm | Vedelik |
| Värv | Pruun, värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust. |
| Lõhn | Normaalne mikroobse fermentatsiooni lõhn. |
Ühiku määratlus
1 ühik glükoamülaasi võrdub ensüümi kogusega, mis hüdrolüüsib lahustuvat tärklist, et saada 1 mg glükoosi temperatuuril 40 ℃ ja pH väärtusel 4,6 1 tunni jooksul.
1 ühik pullulanaasi võrdub ensüümi kogusega, mis on vajalik 1 µmol redutseeriva suhkru (arvutatud glükoosina) vabastamiseks pullulanist ühe minuti jooksul pH väärtusel 5,8, 50 ℃.
mehhanism
Pullulanaas on teatud tüüpi isoamülaas, mis suudab selektiivselt hüdrolüüsida α-1,6-glükosiidsidemeid pullulaanis, tärklises ja oligosahhariidides, muutes seeläbi võimalikuks hargnenud tärklise täieliku hüdrolüüsi. Kui seda kasutatakse koos glükoamülaasiga, kiirendab see suhkrustamist, lagundades α-1,6-glükosiidsidemeid ja suurendab glükoosi saagist.
Reaktsiooni parameetrid
| Parameetrid | Vahemik |
| Aktiivsus Temperatuur | 30℃-65℃ |
| Optimaalne temperatuur | 58℃-64℃ |
| Aktiivsuse pH | 3.5-6.0 |
| Optimaalne pH | 4.0-4.8 |
Kasutusmäär
Soovitatav kasutuskogus on 0,35-0,6 kg ensüümi preparaati ühe tonni kuiva tärklise kohta suhkrustamisel temperatuuril 60–63 ℃ ja pH 4,3–4,5. Algannus 0,45 kg Enamiku tingimuste korral on soovitatav kogus kuiva tärklise tonni kohta. Optimaalne kasutuskogus sõltub aga konkreetsetest protsessiparameetritest ja see tuleks määrata erinevate kasutuskoguste katsetamise teel.
pakett
Pakett: 1 kg / kott.
Säilitamine
Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust. Kerge settimine on vastuvõetav, kuna see ei mõjuta toote toimivust.
Säilivusaeg
12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
