Prezentare generală
Această α-amilază de temperatură medie (tip SSL) este un preparat enzimatic de calitate alimentară foarte activ, conceput pentru lichefierea eficientă a amidonului și reducerea vâscozității în producția de alimente și băuturi.
Este produs prin fermentare microbiană avansată și rafinat pentru a asigura performanțe constante într-o gamă largă de condiții de procesare.
Enzima catalizează hidroliza legăturilor α-1,4-glicozidice din amidon, transformând polizaharidele complexe în dextrine solubile și zaharuri fermentabile, ideale pentru procesele ulterioare, cum ar fi fabricarea berii, distilarea și producția de îndulcitori.
Caracteristici și beneficii cheie
- Activitate enzimatică ridicată a 3000 U/ml asigură descompunerea rapidă a amidonului și reducerea timpului de procesare.
- Eficient într-un domeniu larg interval de temperatură de la 60 °C la 85 °C, cu activitate optimă între 70 °C și 75 °C.
- Larg Toleranță la pH între 5,0 și 7,0, ideal pentru diverse sisteme alimentare și de băuturi.
- Îmbunătățește eficiența conversiei amidonului și reduce vâscozitatea, permițând o prelucrare mai ușoară și o performanță îmbunătățită a filtrării.
- Îmbunătățește randamentul fermentației și stabilitatea produsului în aplicații de fabricare a berii, distilare și fermentare.
- Formulă lichidă consistentă, stabilă și ușor de utilizat pentru dozare directă.
Dozaj recomandat
Nivelurile tipice de aplicare variază de la 0,1 – 0,4 kg pe tonă de materie primă.
Doza optimă trebuie determinată în funcție de materiile prime specifice, parametrii procesului și rezultatele dorite ale produsului.
Aplicații
- Industria berii: Facilitează lichefierea amidonului din malț, porumb, orez sau alte adaosuri, îmbunătățind randamentul extractului și claritatea berii.
- Prelucrarea amidonului: Convertește eficient suspensiile de amidon în dextrine, formând baza pentru saccharificarea ulterioară și producția de sirop.
- Producția de produse de panificație și cereale: Îmbunătățește manipularea aluatului, structura miezului și moliciunea produsului prin modificarea proprietăților amidonului.
- Procesele de fermentare: Îmbunătățește disponibilitatea zahărului pentru fermentarea microbiană, îmbunătățind randamentul alcoolului și eficiența fermentării.
- Industria băuturilor: Contribuie la o senzație mai plăcută în gură, la reducerea formării de tulburări și la îmbunătățirea stabilității generale a băuturii.
Specificațiile produsului
| Aspect | Lichid maro |
| Densitate | 1,10 – 1,25 g/ml |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Plumb (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Arsen total (As) | < 3,0 mg/kg |
| Număr total de viabile | < 50.000 UFC/ml |
| Bacteriile coliforme | < 30 UFC/ml |
| Bacterii patogene | Nu a fost detectat |
| Salmonella (25 ml) | Nu a fost detectat |
Instrucțiuni de utilizare
Diluați enzima cu o cantitate adecvată de apă înainte de a o adăuga la materia primă.
Mențineți temperatura procesului și pH-ul în intervalele recomandate pentru a obține o lichefiere optimă.
Evitați expunerea la ioni de metale grele și agenți oxidanți, deoarece aceștia pot reduce activitatea enzimelor.
Ambalare și depozitare
Furnizat în 1 kg/sac formă lichidă pentru manipulare și dozare ușoară.
A se păstra într-un loc răcoros, uscat și ventilat, ferit de lumina directă a soarelui.
Păstrați-l închis ermetic când nu îl utilizați, pentru a menține stabilitatea enzimelor.
Termenul de valabilitate este 12 luni atunci când este depozitat în condițiile recomandate.
Siguranță și manipulare
Acest produs enzimatic este netoxic și biodegradabil.
Cu toate acestea, ca în cazul tuturor preparatelor enzimatice, evitați inhalarea produsului sub formă de aerosoli și contactul cu ochii.
Utilizați echipament standard de protecție personală (mănuși, ochelari de protecție și măști) în timpul manipulării.
Alfa-amilaza de calitate alimentară (tip SSL) este o soluție versatilă și fiabilă pentru lichefierea amidonului și controlul vâscozității în procesul modern de producție a alimentelor și băuturilor.
