Opis produktu
Potravinárska prášková prísada alfa-acetolaktát dekarboxyláza na varenie piva
Alfa-acetolaktát dekarboxyláza sa vyrába ponornou fermentáciou Bacillus subtilis s následným čistením a formuláciou. Široko sa používa pri spracovaní potravín.
Mechanizmus
Diacetyl, produkt oxidačného rozkladu α-acetolaktátu, je medziproduktom pozdĺž syntézy aminokyselín v kvasinkách, najmä valínu a izoleucínu. Tento proces rozkladu je v kvasinkách veľmi pomalý. Alfa-acetolaktát dekarboxyláza môže účinne urýchliť premenu α-acetolaktátu na acetoín, čím sa zabráni vzniku diketónu, nepríjemnej chuti piva, a tým sa výrazne zníži hladina diacetylu v pive a čas redukcie diacetylu. Týmto spôsobom sa šetrí čas zrenia piva.
Štandardný výrobok
Výrobok je v súlade s normou GB1886.174.
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Hustota balenia/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Koliformné baktérie/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25 ml) | Nezistené |
Odporúčané dávkovanie
Odporúčaná dávka je 5-500 g/t DS. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií suroviny, očakávaní produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých osôb vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.
Balenie a skladovanie
Balenie:25 kg/balík.
Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Mierna sedimentácia je prijateľná, pretože neovplyvní výkonnosť výrobku.
Skladovateľnosť:12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.