Potravinársky prášok enzýmu alfa amylázy
Úvod
Nízkoteplotná α-amyláza sa vyrába z kmeňa Bacillus subtilis kultiváciou, fermentáciou a extrakčnými technikami. Dokáže účinne katalyzovať hydrolýzu škrobu. Tento produkt je možné použiť na proces skvapalňovania ovocných štiav, glukózy, cerealózy, alkoholu, piva, glutamanu sodného, destilátov, fermentačného priemyslu, tlačiarenského a farbiarskeho priemyslu, ako aj procesu odšlichtovania v textilnom priemysle.
Definícia jednotky
1 jednotka nízkoteplotnej alfa-amylázy sa rovná množstvu enzýmu, ktorý skvapalňuje 1 g rozpustného škrobu pri 60 °C a pH 6,0 za 1 hodinu.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 3000 u/g |
| Produkčný organizmus | Bacillus subtilis |
| Fyzická forma | Prášok |
| Farba | Žltkasté; farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Špecifikácie
| Položky | Dolná hranica | Horná hranica |
| Enzýmová aktivita | 3000 u/g | |
| Olovo | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformné baktérie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nezistené/25 g |
Aplikačná dávka
• Používa sa v maltóze, glutamáte sodnom: 6-8 u/1 g materiálu.
• Používa sa v pive: 3 u/1 g materiálu.
• Používa sa pri odšlichtovaní textílií: Aplikačné množstvo je približne 0,11 TP14T.
• Používa sa v iných odvetviach: 3-4 jednotiek aktivity enzýmu/1 g škrobu, koncentrácia iónu vápnika je 150 ppm.
• Používa sa v ovocných šťavách: Zlepšuje priepustnosť šťavy a zabraňuje jej zakaleniu. Aplikačné množstvo je približne 0,02 – 0,1 l/t dužiny.
Balenie a skladovanie
Balenie
Špecifikácia balenia: 1 kg / vrece.
Skladovanie
| Najlepšie predtým | Pri odporúčanom skladovaní je najlepšie použiť produkt do 12 mesiacov od dátumu dodania. |
| Čas použiteľnosti | 12 mesiacov pri 25 °C; aktivita zostáva ≥90%. Po uplynutí doby použiteľnosti zvýšte aplikačnú dávku. |
| Podmienky skladovania | Tento výrobok by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, pričom sa musí vyhýbať slnečnému žiareniu, vysokým teplotám a vlhkosti. Výrobok bol vyvinutý pre optimálnu stabilitu. Dlhodobé skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako je vyššia teplota alebo vyššia vlhkosť, môžu viesť k potrebe vyššej aplikačnej dávky. |
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u senzibilizovaných jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické reakcie. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto sa treba vyhýbať akémukoľvek priamemu kontaktu s pokožkou. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
