POPIS PRODUKTU
Potravinársky tekutý proteázový enzým na podporu zákalu bielkovín za studena
ÚVOD
Proteáza (endoproteáza) sa vyrába ponornou fermentáciou Aspergillus niger s následným čistením a formuláciou. Je to vysoko špecifická proteáza, ktorá štiepi iba peptidovú väzbu tvorenú prolínom na C-koncoch. Vďaka tejto jedinečnej vlastnosti je veľmi prospešná pri výrobe piva a nápojov na zabránenie studeného zákalu a zlepšenie nebiologickej stability.
MECHANIZMUS
Studený zákal v pive a nápojoch vzniká najmä v dôsledku interakcií medzi bielkovinami citlivými na zákal a polyfenolmi, na ktorých sa podieľajú prolíny v peptidoch. Proteáza špecifická pre prolíny môže upraviť citlivosť špecifickým útokom na peptidové väzby tvorené aminokyselinami a zabrániť vzniku zákalu. Vďaka svojej vysokej špecificite enzým nepoškodí ostatné časti proteínu a zachová všetky ostatné funkčné vlastnosti proteínu.
Štandardný produkt
Výrobok je v súlade s normou GB1886.174.
Číslo |
ITEMS |
INDEX |
|
1 |
Hustota balenia/(g/ml) |
1.05-1.20 |
|
2 |
pH/(25℃) |
3.5-5.5 |
|
3 |
Olovo/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
Arsén/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
Celkový počet životaschopných/(CFU/ml) |
≤50000 |
|
6 |
Koliformné baktérie/(CFU/ml) |
≤30 |
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/ml) |
<10 |
(MPN/ml) |
≤3.0 |
||
8 |
Salmonella/(25 ml) |
Nezistené |
APLIKÁCIA
Zlepšenie koloidnej stability piva Enzým možno použiť na náhradu PVPP pri prevencii studeného zákalu v pive bez poškodenia penivosti piva a zdravotných problémov.
Čírenie džúsov a nápojov Podobne možno enzým použiť aj na riešenie problému studeného zákalu a predĺženie trvanlivosti stability džúsov alebo nápojov poškodením citlivosti na zákal proteínov obsahujúcich prolín.
DOPORUČENÉ DÁVKOVANIE
Odporúčané dávkovanie je 0,01-0,5 kg/t DS. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaní od výrobku a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Upozornenia
Po každom použití uchovávajte zapečatené, aby ste zabránili mikrobiálnym infekciám a inaktivácii enzýmov až do jeho skončenia.
BEZPEČNOSŤ
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.
OBAL DANSKÉHO SKLADU
Balenie:25 kg/balík.
Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Skladovateľnosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.