POPIS PRODUKTU
Potravinársky práškový neutrálny proteázový enzým na hydrolýzu bielkovín
ÚVOD
Neutrálna proteáza sa vyrába ponornou fermentáciou Bacillus subtilis, po ktorej nasleduje purifikácia a formulácia. Môže katalyzovať hydrolýzu bielkovín za vzniku voľných aminokyselín a peptidov pri približne neutrálnom pH. Vďaka rýchlej hydrolýze za miernych podmienok a jednoduchej kontrole sa tento produkt široko používa pri fermentácii alkoholu, zmäkčovaní a depilácii kože, odžmolkovaní hodvábu, hydrolýze rastlinných a živočíšnych bielkovín, pivovarníctve, čistení džúsov, pečení a krmivách atď.
MECHANIZMUS
Proteáza katalyzuje štiepenie peptidových väzieb v polypeptidovom (bielkovinovom) reťazci, pričom vznikajú peptidy a aminokyseliny s menšou molekulou. Endo-typ proteázy môže uvoľňovať len peptidy, zatiaľ čo exo-typ môže odstraňovať aminokyselinu na jednom z koncov peptidového reťazca a vytvárať tak aminokyselinu. Nasledujúca schéma znázorňuje, ako proteáza pôsobí na peptid:
PRODUKT STANDARD
Výrobok je v súlade s normou GB1886.174.
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Veľkosť častíc (% <40 mesh) /(%) | ≥80 | |
2 | Ztráta pri sušení/(%) | ≤8.0 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsén/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných jedincov/(CFU/g) | ≤50000 | |
6 | Koliformné baktérie/(CFU/g) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
(MPN/g) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25g) | Nezistené |
APLIKÁCIA
Úspešné aplikácie zahŕňajú: Hydrolýza rastlinných a živočíšnych bielkovín na účely zdravej výživy alebo iné účely, zmäkčovanie mäsa, čírenie vína, fermentácia sójovej omáčky a podobne
Pekárenský priemysel Pri použití neutrálnej proteázy možno pozorovať nasledujúce výhody: Úprava vlastností cesta, zlepšenie farby sušienok, zníženie používania pyrosiričitanov a prísad.
Pivovarnícky priemysel Pri výrobe piva výrobok pomáha zvýšiť hladinu FAN v mladine, najmä keď sa používa špecifický prídavok, ako je jačmeň, a zabraňuje studenému zákalu piva.
DOPORUČENÉ DÁVKOVANIE
Odporúčané dávkovanie je 0,01-5 kg/t DS. Dávkovanie sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií surovín, očakávaní od výrobku a parametrov spracovania. Testovanie je lepšie začať s vhodným objemom.
UPOZORNENIA
Po každom použití uchovávajte zapečatené, aby ste zabránili mikrobiálnym infekciám a inaktivácii enzýmov až do jeho skončenia.
BEZPEČNOSŤ
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť príznaky alergického typu. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia kože alebo očí, poraďte sa s lekárom.
OBAL DANSKÉHO SKLADU
Balenie:25 kg/balík. Skladovanie:Skladujte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Trvanlivosť: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.