Encim za modifikacijo sojinih beljakovin
Encim za modifikacijo sojinih beljakovin je specializirana encimska rešitev, zasnovana za izboljšanje funkcionalne učinkovitosti izolata sojinih beljakovin v živilih in pijačah. Serija ZD3 z nadzorovano encimsko hidrolizo izboljša topnost, emulgiranje, stabilnost disperzije, viskoznost in profil okusa, kar omogoča širšo in učinkovitejšo uporabo sojinih beljakovin v sodobnih formulacijah.
Modeli izdelkov
- ZD3-1P (izboljšuje penjenje in emulgiranje)
- ZD3-2P (izboljša disperzijo in viskoznost)
- ZD3-4P (izboljšuje topnost v vodi)
Pregled izdelka
Izolat sojinih beljakovin ima številne funkcionalne lastnosti, vendar je njegova uporaba lahko omejena zaradi strukturnih značilnosti in izoelektrične točke. Encim za modifikacijo sojinih beljakovin serije ZD3 je bil razvit za optimizacijo funkcionalnosti sojinih beljakovin.
Z nadzorovano encimsko hidrolizo se spremenijo peptidne vezi v strukturi sojinih beljakovin, kar izboljša molekularno strukturo in funkcionalne lastnosti. Po obdelavi lahko sojine beljakovine pokažejo izboljšano topnost, emulgacijsko sposobnost, stabilnost disperzije in koagulacijsko učinkovitost. Postopek lahko izboljša tudi okus in pomaga zmanjšati nezaželene vonjave po sladkorju in grenkobo. Ta izdelek je primeren za široko paleto sistemov za živila in pijače, ki zahtevajo izboljšano delovanje rastlinskih beljakovin.
Prednosti izdelka
- Izboljša sposobnost penjenja in emulgiranja z dobro stabilnostjo.
- Izboljša disperzijo in pomaga optimizirati viskoznost.
- Poveča uporabnost beljakovin in izboljša topnost.
- Zagotavlja odlično disperzijo, močno stabilnost in izboljšane koagulacijske lastnosti.
- Pomaga zagotoviti čistejši okus, saj zmanjšuje neprijetne arome in grenkobo.
Videz izdelka
Svetlo rjav prah.
Specifikacije izdelka
- Učinkovito temperaturno območje: 30-60°C
- Optimalno temperaturno območje: 45-55°C
- Učinkovito območje pH: 5.0-11.0
- Optimalno območje pH: 6.5-8.0
Priporočeni postopek encimske hidrolize
Izolat sojinih beljakovin → prilagoditev koncentracije → toplotna obdelava → hlajenje in prilagajanje pH → encimska hidroliza → encimska inaktivacija → sušenje
- Priporočeni pH: 6,8-8,0
- Priporočena temperatura: 45-55°C
- Priporočeni odmerek encima: 0,1%-0,5%
- Priporočeni čas hidrolize: od 20 minut do 1 ure
Parametre je mogoče prilagoditi glede na posebne proizvodne zahteve.
Opombe o uporabi
Encimski proteini so biološko aktivne snovi. Pri posameznikih, občutljivih na nekatere beljakovine, se lahko pojavijo alergijske reakcije. Dolgotrajen stik lahko povzroči draženje kože, oči ali sluznice.
Če pride do stika s kožo ali očmi, jih takoj sperite z vodo. Če simptomi vztrajajo ali postanejo hudi, poiščite zdravniško pomoč. Pri ravnanju je priporočljivo nositi zaščitne maske in zaščito za oči.
Pakiranje
Dobavljeno v 1 kg/vrečka, zaprta vrečka iz aluminijaste folije, primerna za živila. Upoštevajte, da je slika izdelka le ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.
Opombe za naročanje
Pri naročilu navedite točen model izdelka (npr. ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P).
Shranjevanje
Ta izdelek je biološko aktivna snov. Visoke temperature, močne kisline in močne alkalije lahko povzročijo inaktivacijo encimov.
Shranjujte pod 10 °C v suhem, zaprtem in pred svetlobo zaščitenem okolju. Med prevozom in skladiščenjem se izogibajte izpostavljenosti dežju in daljšemu stiku z zrakom.
