Glukoza izomeraza za živilske namene (za proizvodnjo sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze)

Glukoza izomeraza za živilske namene je visokoaktivni biokatalizator, namenjen učinkoviti pretvorbi glukoze v fruktozo. Široko se uporablja v proizvodnji sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze, sirupov za sladkarije, osnov za sladila za pijače in različnih aplikacij za sladkanje živil. Zaradi odlične katalitične učinkovitosti in operativne stabilnosti ta encim pomaga izboljšati kakovost sirupa, okrepiti sladkost in povečati doslednost proizvodnje ter stroškovno učinkovitost.

Osnovne informacije o izdelku

• Ime izdelka: Glukoza izomeraza
• Sestavina: Glukoza izomeraza
• Območje delovnih temperatur: 45 °C – 65 °C
• Območje delovnega pH: 6,5 – 8,5
• Priporočeni odmerek: 1 kg na 12 ton sirupa (prilagodite po potrebi)
• Videz: Temno rjavi trdni granuli
• Embalaža: Dobavljeno v 1 kg/vrečka, zaprta vrečka iz aluminijaste folije, primerna za živila. Upoštevajte, da je slika izdelka le ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.
• Rok trajanja: 12 mesecev

Namenjen proizvodnji sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze

Ta glukoza izomeraza se proizvaja s pomočjo mikrobne fermentacije, ultrafiltracije in imobilizacijskih procesov, da se doseže visoka čistost in stabilna katalitična učinkovitost. Lahko katalizira pretvorbo glukoze v fruktozo in tudi pretvorbo ksilose v ksilulozo v sistemih lesnega sladkorja. Encim je primeren tako za izomerizacijo glukoze kot tudi za izomerizacijo ksilose, kar omogoča proizvodnjo sladil z različnimi funkcionalnimi lastnostmi in okusnimi profili.

Ključne značilnosti

• Visoko učinkovita pretvorba glukoze v fruktozo za večji donos fruktoze in boljšo sladkost.
• Široka prilagodljivost procesov za različne sisteme sirupa in koncentracije suhe snovi.
• Prosto tekoči temno rjavi granuli z odličnimi lastnostmi pri rokovanju in brez strjevanja.
• Združljiv z neprekinjenimi in imobiliziranimi sistemi, ki podpira proizvodnjo v industrijskem obsegu.

Parametri procesa

• Suha snov (DS): 35–45%, z vsebnostjo glukoze 93–97%
• pH in temperatura na vstopu: pH 8,2 pri 25 °C; temperatura na vstopu 61 °C
• Reakcijski pogoji: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
• Potreba po magnezijevih ionih: Mg²⁺ deluje kot aktivator; odmerjanje je odvisno od čistosti sirupa.
  Ko je vsebnost Mg²⁺ v sirupu ≤1 ppm, se priporoča dodajanje Mg²⁺ (običajni odmerek je okoli 45 ppm).
• Učinkovitost pretvorbe: Vsak kilogram imobilizirane glukoze izomeraze lahko proizvede
  približno 7–10 ton fruktoznega sirupa.

Način delovanja

Glukoza izomeraza, znana tudi kot ksilosa izomeraza, katalizira reverzibilno strukturno pretvorbo med alfa-D-glukozo in beta-D-fruktozo. Lahko tudi katalizira pretvorbo ksilose v ksilulozo. V prehrambni industriji se encim uporablja predvsem za povečanje vsebnosti fruktoze, pri čemer proizvaja sladkejše molekule fruktoze za proizvodnjo sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze v velikem obsegu.

Videz izdelka

• Temno rjavi, prosto tekoči granuli
• Nevtralen vonj, brez neprijetnega vonja
• Enotna velikost delcev, enostavno razpršljiv in odmerljiv

Aplikacije

Ta encim je primeren za široko paleto okolij za proizvodnjo sladil in sirupov, vključno z:

• Proizvodnja sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze
• Sirup za bonbone, obloga za lizike in predelava slaščic
• Čokoladne nadeve in sladki oblivi
• Osnove za sladila za pijače
• Recepture sladil za pekarne in proizvodnja živilskih sestavin

Zaradi visoke katalitične učinkovitosti in stabilnega delovanja je glukoza izomeraza, primerna za uporabo v živilski industriji, pomemben biokatalizator za industrijo sirupov, slaščic in pijač. Standardna oblika dobave je 1 kg/vrečka, primeren za raziskave in razvoj, pilotno proizvodnjo in industrijske aplikacije.