Kislinska proteaza za živilske namene (100.000 U/ml)
Visokoaktivni tekoči encim za pivovarstvo, proizvodnjo kisa, sojine omake, usnja in tobaka
Pregled izdelka
Acid Protease je visokoaktivna tekoča proteaza, zasnovana za učinkovito hidrolizo beljakovin v kislih pogojih. Z aktivnostjo 100.000 U/ml, ta encim za živila razgrajuje kompleksne
beljakovine v manjše peptide in aminokisline, izboljša fermentacijo, okrepi razvoj okusa in optimizira učinkovitost procesa. Dobavljiv je kot temno rjava, tekoča tekočina, ki se zlahka raztopi v vodi ali predelovalnem mediju in je idealna za procese z nizkim pH, kot so alkoholna fermentacija, proizvodnja kisa, proizvodnja sojine omake, proizvodnja arom, predelava tobaka in obdelava usnja.
Glavne značilnosti in prednosti
- Visoka encimska aktivnost: 100.000 U/ml
- Učinkovito območje pH: 2,0–5,0
- Optimalna temperatura: 30–70 °C
- Tekoča formulacija, ki jo je enostavno odmerjati
- Izboljša fermentacijo, hidrolizo beljakovin in sproščanje arom.
Glavna področja uporabe
1. Pivovarstvo
- Zmanjša viskoznost, izboljša učinkovitost fermentacije.
- Poveča jasnost z zmanjšanjem belega oblaka beljakovin.
2. Proizvodnja kisa
- Poveča razpoložljivost dušika in aromatičnih spojin.
3. Sojina omaka in fermentirane začimbe
- Poveča umami okus z večjim izločanjem aminokislin in peptidov.
4. Predelava tobaka
- Izboljša sproščanje arome in gladkost okusa.
5. Obdelava usnja
- Pomaga pri namakanju, mehčanju in odstranjevanju nekolagenskih beljakovin.
Način delovanja
Encim razgrajuje notranje peptidne vezi v beljakovinskih molekulah, pri čemer nastajajo topni peptidi in aminokisline, kar izboljša prebavljivost, nastajanje predhodnikov arom in zmanjša nastajanje motnosti v pijačah.
Tipične specifikacije
| Videz | Temno rjava tekočina |
| dejavnost | 100.000 U/ml |
| Gostota | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25 °C) | 3,0–5,0 |
| Delovni pH | 2,0–5,0 |
| Optimalna temperatura | 30–70 °C |
| Oblika | Tekočina |
Priporočena uporaba
- Priporočeni odmerek: 0,01–1 kg/tono surovine.
- Prilagodite glede na substrat, temperaturo in pH.
- Za najboljše rezultate dodajte na začetku postopka.
- Izogibajte se oksidantom in ionom težkih kovin.
Pakiranje in shranjevanje
- 1 kg steklenica (dobavljena v industrijski steklenici brez oznake).
- Upoštevajte, da je slika izdelka zgolj ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.
- Tekoči izdelki se dobavljajo v navadnih steklenicah industrijske kakovosti.
- Shranjujte na hladnem, suhem in zaščitenem pred sončno svetlobo.
- Rok uporabnosti: 12 mesecev, če ni odprt.
- Po odprtju tesno zaprite.
Varnost in ravnanje
Kot pri vseh encimih lahko daljša izpostavljenost aerosolom ali megli povzroči preobčutljivost. Uporabljajte ustrezno zaščitno opremo in se izogibajte vdihavanju ali stiku z očmi. V primeru naključnega stika temeljito sperite.
