Pektinaza, primerna za živila, za ekstrakcijo rastlin za predelavo sladkornega trsa
Ta izdelek je encimski pripravek pektinaze za živila, posebej zasnovan za postopke ekstrakcije rastlin, z velikim poudarkom na proizvodnja sladkorja iz sladkornega trsa. Z učinkovito razgradnjo pektinskih struktur v stenah rastlinskih celic znatno zmanjša viskoznost, izboljša bistrenje soka in poveča učinkovitost filtriranja v postopkih predelave sladkorja.
Ta izdelek je specializiran sestavljeni encimski pripravek, proizveden z uporabo izbranih mikrobnih sevov in rafiniran s potopno tekočo fermentacijo. Njegova glavna aktivna sestavina je pektinaza, ki encimsko razgrajuje v vodi topne makromolekule, kot je pektin v sladkornem trsu, v krajše verige, kar pospešuje razgradnjo ali utekočinjenje. Pomaga ublažiti Maillardove reakcije, do katerih lahko pride med ekstrakcijo in čiščenjem sladkorja, učinkovito zmanjšuje viskoznost, povečuje hitrost filtriranja in zmanjšuje izgubo sladkorja, ki ga med filtriranjem odnese matična tekočina. Zmanjša tudi izgubo sladkorja v melasi, izboljša kakovost belega granuliranega sladkorja in pripomore k varčevanju z energijo. Encimski sistem je dobro uravnotežen, s sinergičnim delovanjem različnih encimskih sestavin.
Pregled izdelka
Med ekstrakcijo sladkornega trsa in bistrenjem soka naravni pektini tvorijo koloidne strukture, ki povečujejo viskoznost in ovirajo ločevanje trdne snovi od tekočine. Ta pektinaza, primerna za živila, je usmerjena na te pektinske snovi, razbije matrico celične stene in sprosti ujeti sok ter tako izboljša pretok postopka in učinkovitost ločevanja.
Encim je primeren za uporabo v postopkih ekstrakcije, bistrenja in prečiščevanja soka sladkornega trsa, kjer je potrebna večja hitrost filtracije, manjša motnost in kakovostnejša sladkorna tekočina.
Način delovanja
- Hidrolizira pektin v celičnih stenah sladkornega trsa
- moti koloidne mreže, ki jih povzroča pektin
- Zmanjša viskoznost soka in sirupa
- Olajša sproščanje in čiščenje sokov
- Izboljša učinkovitost filtriranja in stabilnost obdelave
Ključne aplikacije
- Ekstrakcija soka sladkornega trsa
- Postopki proizvodnje sladkorja (postopek žveplanja ali karbonizacije)
- Zmanjšanje viskoznosti med ekstrakcijo rastlin
- Filtriranje in bistrenje tekočin, pridobljenih iz sladkornega trsa
Prednosti delovanja
- Encim za živila, primeren za predelavo sladkorja
- Učinkovito zmanjšuje viskoznost v sistemih soka iz sladkornega trsa
- Izboljša bistrost soka in hitrost filtriranja
- Zmanjšuje zamašitev filtra in izpade obdelave
- Podpira večji izkoristek sladkorja in boljšo kakovost izdelkov
Priporočeni pogoji obdelave
- Temperaturno območje: 60-80 °C
- območje pH: 5.0-7.5
- Videz: Svetlo rumen do rjavkasto-rumen trdni prah
- Enzimska aktivnost: 5.000 U/g
Navodila za tipično odmerjanje
V sistemih za predelavo sladkornega trsa so tipične ravni dodajanja encimov:
- Postopek sulfatiranja, postopek karbonatizacije: 7-8 g na metrsko tono sladkornega trsa
- Predelava rafiniranega sladkorja: 70-80 g na metrsko tono surovega sladkorja
Dejanski odmerek se lahko prilagodi glede na značilnosti surovin, procesne pogoje in želeno učinkovitost filtriranja.
Značilnosti izdelka
- Zasnovan za rastlinske ekstrakcijske sisteme
- Optimizirano za predelavo soka sladkornega trsa
- Stabilno delovanje v pogojih industrijske proizvodnje sladkorja
- Enostavna razpršitev in vključitev v obstoječe delovne tokove
Ta živilska pektinaza je učinkovita encimska rešitev za proizvajalce sladkorja, ki želijo izboljšati učinkovitost ekstrakcije, izboljšati bistrost soka in izboljšati učinkovitost filtracije pri predelavi sladkornega trsa.
