Encim transglukozidaza (α-glukozidaza) za proizvodnjo izomaltooligosaharida (IMO) in izomaltoze, primeren za uporabo v živilih – 100 g
Transglukozidaza, znan tudi kot α-glukozidaza, je encimski pripravek za živila, ki se pogosto uporablja v hrano, kemikalija, in biotehnologija / medicinsko povezano aplikacije, ki zahtevajo pretvorbo ogljikovih hidratov. Ta encim podpira tako hidroliza in transglikozilacija reakcije, ki spodbujajo nastajanje α-1,6 glikozidne vezi in omogočanje proizvodnje funkcionalnih sladkorjev, kot so izomaltooligosaharidi (IMO) in izomaltoza.
V industriji predelave sladkorja in škroba je transglukozidaza cenjena zaradi svoje sposobnosti, da spreminja profil ogljikovih hidratov, ne le da sprošča glukozo. Za razliko od encimov, ki škrob razgrajujejo le v fermentirljive sladkorje, transglukozidaza lahko prenos glukoznih ostankov na druge sladkorne molekule, ki tvorijo razvejane oligosaharide, ki prispevajo k izboljšani stabilnosti, bolj gladkemu profilu sladkosti in izboljšani vsebnosti funkcionalnega sladkorja. Pogosto se uporablja za podporo proizvodnji funkcionalna sladila, sistemi za sirupe z nizko vsebnostjo sladkorja, in sestavine z modificiranimi ogljikovodiki.
Ključne prednosti
- Podpira proizvodnjo IMO s spodbujanjem nastajanja α-1,6 glikozidnih vezi
- Pomaga ustvarjati nefermentabilni / nizkofermentabilni oligosaharidi odvisno od zasnove procesa
- Izboljša ogljikove hidrate za funkcionalna sladila in sirupe
- Deluje učinkovito pod blagokislinske do nevtralne razmere
- Popolnoma vodotopen tekoči encim, enostaven za doziranje v serijskih ali neprekinjenih procesih
Priporočeni odmerek
Priporočena raven dodatka: 120–180 U/g (na podlagi suhe snovi substrata). Odmerjanje se lahko prilagodi glede na vsebnost trdnih snovi, reakcijski čas in želeno porazdelitev oligosaharidov.
Priporočeni pogoji postopka
- Delovni temperaturni razpon: 35–70 °C
- Delovno območje pH: 3,5–6,5
- Predlagani referenčni pogoji reakcije: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 ur (optimizirajte glede na cilje vašega procesa)
Informacije o izdelku
Sestavine: Transglukozidaza; nosilec/stabilizator: glicerol
Videz: Svetlo rumena tekočina
Mehanizem delovanja
Transglukozidaza (α-glukozidaza) sodeluje pri pretvorbi ogljikovih hidratov, tako da izkazuje obe lastnosti. hidrolitična aktivnost in transglikozilacijska aktivnost. Lahko hidrolizira α-glukozidne vezi, da sprosti glukozo, in, kar je pomembno, lahko prenaša glukozne ostanke iz substratov (kot so oligosaharidi) na akceptorske molekule, pri čemer tvori nove glikozidne vezi. S tem procesom se glukozni ostanki lahko premestijo iz α-1,4 vezi in ponovno sestavljen kot α-1,6 vezi, kar povzroči nastanek nefermentabilni oligosaharidi z nizko redukcijsko sposobnostjo kot je IMO.
Aplikacije
- Izomaltooligosaharidni (IMO) sirup proizvodnja
- Izomaltoza in funkcionalna pretvorba ogljikovih hidratov
- Poglobljena predelava sladkorja in škroba
- Substrati za fermentacijo in modifikacija ogljikovih hidratov
- Uporaba v prehrambni, kemični in biotehnološki industriji
Kakovost in tipične specifikacije
- Gostota: 1,05–1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Svinec (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Skupni arzen (kot As): ≤ 3,0 mg/kg
- Skupno število bakterij: ≤ 50.000 CFU/ml
- Koliformne bakterije: < 30 CFU/mL
- E. coli: < 10 CFU/mL ali < 3,0 MPN/mL
- Salmonella (25 ml): Ni zaznano
Skladiščenje in ravnanje
Shranjujte zaprto v hladno in suho okolje. Za čim večje ohranjanje aktivnosti priporočamo shranjevanje v hladilniku. Izogibajte se daljši izpostavljenosti visokim temperaturam in neposredni sončni svetlobi. Kadar izdelek ne uporabljate, posodo hranite zaprto, da zmanjšate tveganje za onesnaženje.
Pakiranje
0,1 kg steklenica (dobavljena v industrijski steklenici brez oznake). Upoštevajte, da je slika izdelka le ilustrativna. Dejanska embalaža se lahko razlikuje.
Opombe
Učinkovitost postopka je odvisna od sestave substrata, nastavitve reakcije in proizvodnih ciljev. Za najboljše rezultate priporočamo izvedbo pilotnega poskusa, da se določi optimalni odmerek in čas reakcije za vašo specifično uporabo.
