Lysozym komplex enzym av livsmedelskvalitet
Naturligt biokonserverande enzym | Antibakteriellt enzym framställt av äggvita | Säkert, effektivt och multifunktionellt
Produktöversikt
Food Grade Lysozyme Complex Enzyme är ett högaktivt multi-enzympreparat som är utformat för användning i
den livsmedels-, foder- och nutraceutikaindustrin. Den kombinerar lysozyms naturliga antimikrobiella egenskaper med den förbättrade stabiliteten och synergistiska effekterna hos β-glukanas och maltodextrin. Denna avancerade enzymatiska formulering ger bredspektrum antibakteriella och antivirala effekter och erbjuder en ren, biologisk lösning för livsmedelskonservering och mikrobiell kontroll.
Lysozym, ett naturligt förekommande enzym som utvinns ur äggviteproteiner, hydrolyserar β-1,4-glykosidbindningarna i peptidoglykan i bakteriecellväggar, vilket leder till cellruptur och mikrobiell död. Dess inkludering i komplex form säkerställer överlägsen prestanda under varierande temperatur- och pH-förhållanden, vilket bibehåller aktiviteten i känsliga formuleringar såsom mejeriprodukter och fermenterade livsmedel.
Ingredienser
Lysozym, β-glukanas, maltodextrin
Verkningsmekanism
1. Bakteriolytisk effekt
Lysozym riktar in sig på polysackaridryggraden i bakteriella cellväggar och klyver bindningen mellan
N-acetylmuraminsyra (NAM) och N-acetylglukosamin (NAG). Denna enzymatiska verkan äventyrar cellväggens integritet, vilket orsakar osmotisk obalans och bakteriell lysering. Processen är särskilt effektiv mot grampositiva bakterier såsom Lactobacillus, Staphylococcus, och Bacillus arter.
2. Antiviral och immunförsvarsstödjande effekt
Lysozym interagerar elektrostatiskt med virala kapsidproteiner, vilket stör virusets hölje och hämmar replikationen av DNA- och RNA-virus. Det förstärker också immunförsvaret genom att stimulera makrofagaktiviteten och reglera immunrelaterad cytokinuttryck, vilket ger dubbla fördelar i form av mikrobiell hämning och immunbalans.
Applikationsfält
- Mejeriprodukter
Används i mjölkpulver, modersmjölksersättning, yoghurt och andra mejeribaserade produkter för att hämma bakterier som orsakar förskämning, förbättra produkthygienen och förlänga hållbarheten. Enzymet hjälper till att förhindra bakteriell jäsning och minskar risken för förskämning under transport och lagring.
- Produktion av ost
Används som ett naturligt konserveringsmedel vid osttillverkning för att förhindra defekter orsakade av gasproducerande bakterier. Det stabiliserar ostmassans konsistens, minskar svällningen efter syrabehandlingen och bibehåller en jämn smakutveckling under mognaden.
- Kött, fisk och skaldjur samt färskvaror
Lysozymkomplexenzym är ett effektivt biologiskt konserveringsmedel för kött, fisk- och skaldjursprodukter samt fruktbaserade produkter. Det bromsar mikrobiell tillväxt på ytan av proteinrika livsmedel, minimerar förstörelse och förbättrar färskhet och utseende utan behov av syntetiska konserveringsmedel.
- Drycker och desserter
Används som ett naturligt konserveringsmedel i proteinrika drycker, mjölkdrycker, puddingar och desserter, särskilt sådana som innehåller mjölk- eller äggkomponenter. Det säkerställer mikrobiell stabilitet samtidigt som produktens naturliga smak och näringsmässiga integritet bevaras.
Riktlinjer för användning
Rekommenderad dosering: 0,5–3,0 kg per ton färdig produkt (den exakta mängden beror på produktens sammansättning och mikrobiella belastning). Blanda jämnt med produktbasen för optimal spridning och effektivitet.
Tekniska parametrar
| Parameter | Specifikation |
|---|---|
| Utseende | Vitt eller benvitt pulver |
| Optimalt temperaturintervall | 30 - 55 °C |
| pH-stabilitet | 5.5 - 8.5 |
| Fukthalt | ≤ 8 % |
| Enzymaktivitet | Hög aktivitet, stabil under bearbetningsförhållanden |
| Förpackning | 1 kg/påse |
| Hållbarhet | 12 månader (sval, torr förvaring) |
Viktiga funktioner och fördelar
- Naturligt och säkert alternativ till kemiska konserveringsmedel
- Hög enzymstabilitet under värme- och pH-variationer
- Antibakteriell och antiviral aktivitet med brett spektrum
- Förbättrar hållbarheten och produktsäkerheten
- Bibehåller smak, konsistens och näringsmässig kvalitet
- Lämplig för clean-label- och naturproduktformuleringar
Rekommendationer för lagring
Förvara på en sval, torr plats, skyddad från direkt solljus och fukt. Håll behållaren tätt tillsluten efter varje användning.
Undvik kontakt med starka syror, alkalier eller oxidationsmedel för att bevara enzymaktiviteten.
Denna enzymprodukt är idealisk för tillverkare som vill ha miljövänlig, livsmedelssäker och effektiv konservering
lösningar för ett brett spektrum av applikationer.
