นิวคลีเอส (เกรดอาหาร)
เอนไซม์ปรุงรสนิวคลีโอไทด์ • เตรียมเอนไซม์ชนิดแข็ง
ภาพรวมผลิตภัณฑ์
นิวคลีเอส เป็น เกรดอาหาร การเตรียมเอนไซม์ที่ออกแบบมาสำหรับการใช้งานใน อาหาร, เครื่องปรุงรส, นิวคลีโอไทด์, และ สารสกัดจากยีสต์ การประมวลผล.
ผลิตภัณฑ์นี้ออกฤทธิ์ต่อกรดนิวคลีอิก (RNA) และช่วยสนับสนุนการไฮโดรไลซิสโดยเอนไซม์ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาและผลิตสูตรอาหารที่มีรสชาติเค็ม/อูมามิ.
ผลิตภัณฑ์จัดจำหน่ายในรูปแบบของ สารเตรียมเอนไซม์ชนิดแข็ง ด้วย ผงสีน้ำตาล ลักษณะ, เหมาะสำหรับการวัดปริมาณอย่างแม่นยำและการผสานเข้ากับกระบวนการแปรรูปอาหารที่หลากหลาย.
ช่วงการทำงาน
- ช่วงอุณหภูมิ: 45°C–85°C
- ช่วง pH: 4.0–8.0
พื้นที่การใช้งาน
นีวคลีเอสนี้ใช้หลักในสาขาต่อไปนี้:
- อาหาร
- เครื่องปรุงรส
- นิวคลีโอไทด์
- สารสกัดจากยีสต์
ข้อมูลสินค้า
| ชื่อสินค้า | นิวเคลียส |
|---|---|
| ส่วนผสม | นิวคลีเอส; ตัวพา: มอลโทเดกซ์ทริน |
| กิจกรรม | 100,000 ยูนิต/กรัม (เกรดอาหาร) |
| เงื่อนไขการดำเนินงาน | ช่วงอุณหภูมิ: 45°C–85°C; ช่วงค่า pH: 4.0–8.0 |
| ขนาดที่แนะนำ (อ้างอิง) | ใช้กรดนิวคลีอิกของยีสต์ (RNA) เป็นสารตั้งต้น: ความเข้มข้นของสารตั้งต้น 2%–5%; แนะนำให้เติมเอนไซม์ 2%–4% (โดยอิงจากปริมาณสสารแห้งของสารตั้งต้น); เวลาการไฮโดรไลซิส 7–9 ชั่วโมง ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม.การใช้ยีสต์เป็นสารตั้งต้น: ความเข้มข้นของยีสต์ 10%–12%; การใช้เอนไซม์ 0.3%–0.5% (คิดเป็นน้ำหนักแห้งของยีสต์); เวลาการไฮโดรไลซิส 7–9 ชั่วโมง ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม.การทำให้หมดฤทธิ์: 95°C เป็นเวลา 10 นาที. |
| รูปร่าง | ผงสีน้ำตาล |
| ข้อมูลจำเพาะ | 1 กก./ถุง |
| อายุการเก็บรักษา | 12 เดือน |
มาตรฐานผลิตภัณฑ์ (ข้อกำหนดคุณภาพ)
| รายการ | ข้อมูลจำเพาะ |
|---|---|
| การสูญเสียจากการอบแห้ง, % | ≤ 8.0 |
| ความละเอียด (อัตราการผ่านตะแกรงมาตรฐาน 40 เมช), % | ≥ 80 |
| ตะกั่ว (Pb), มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม | ≤ 5.0 |
| อาร์เซนิกทั้งหมด (เป็น As), มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม | ≤ 3.0 |
| จำนวนเชื้อทั้งหมดต่อจาน, CFU/กรัม | ≤ 50,000 |
| โคลิฟอร์ม, CFU/กรัม | ≤ 30 |
| อีโคไล (CFU/ก.) / (MPN/ก.) | ไม่พบ |
| ซัลโมเนลลา (25 กรัม) | ไม่พบ |
คำอธิบายเพิ่มเติม
นีวคลีเอสเกรดอาหารนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ผลิตและผู้พัฒนาสูตรที่ทำงานใน อาหาร, เครื่องปรุงรส, นิวคลีโอไทด์, และ สารสกัดจากยีสต์ แอปพลิเคชัน ด้วยการกำหนดเป้าหมายกรดนิวคลีอิก (RNA) เป็นสารตั้งต้นในการทำปฏิกิริยา เอนไซม์นี้สนับสนุนกระบวนการไฮโดรไลซิสที่ควบคุมได้ ซึ่งมักใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เน้นรสชาติเค็มและอูมามิ ความหลากหลาย ช่วงอุณหภูมิการทำงาน (45°C–85°C) และ ช่วงการดำเนินงานของค่า pH (4.0–8.0) ทำให้สามารถใช้งานร่วมกับสภาพแวดล้อมการแปรรูปอาหารได้หลากหลาย.
สำหรับการอ้างอิงกระบวนการ เมื่อ กรดนิวคลีอิกของยีสต์ (RNA) ใช้เป็นสารตั้งต้น ความเข้มข้นของสารตั้งต้นโดยทั่วไปคือ 2%–5%, โดยแนะนำให้เติมเอนไซม์ 2%–4% คำนวณจากสารแห้งของวัสดุพื้นฐาน และเวลาในการไฮโดรไลซิสของ 7–9 ชั่วโมง ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม เมื่อ ยีสต์ ใช้เป็นสารตั้งต้น ความเข้มข้นของยีสต์โดยทั่วไปคือ 10%–12%, โดยใช้เอนไซม์ที่ 0.3%–0.5% คำนวณจากสารแห้งของยีสต์ และเวลาในการไฮโดรไลซิส 7–9 ชั่วโมง ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม. การทำงานของเอนไซม์สามารถหยุดได้โดยการ การทำให้ไม่ทำงานที่อุณหภูมิ 95°C เป็นเวลา 10 นาที. พารามิเตอร์กระบวนการจริงอาจได้รับการปรับให้เหมาะสมตามเป้าหมายของสูตร วัตถุดิบ และผลลัพธ์ทางประสาทสัมผัสที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งมอบในรูปแบบของ ผงสีน้ำตาล สารเตรียมเอนไซม์ชนิดแข็งสำหรับการใช้งานที่สะดวก การวัดปริมาณที่แม่นยำ และประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอในกระบวนการพัฒนาและการผลิต.
การเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน เก็บในที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง หลีกเลี่ยงความชื้นและความร้อนสูงเพื่อรักษาเสถียรภาพและประสิทธิภาพ.
บรรจุภัณฑ์
จัดส่งใน 1 กก./ถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารที่ปิดผนึกสนิท โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างออกไป.
