ผู้จัดจำหน่ายเอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสแบบจำนวนมาก

สั่งซื้อผงเอนไซม์อะไมเลสจำนวนมากจาก enzymes.bio เลือกได้จากอัลฟา-อะไมเลส เบตา-อะไมเลส และกลูโคอะไมเลส — มีทั้งเกรดอาหารและเกรดอุตสาหกรรม สั่งขั้นต่ำ 1 กก. จัดส่งทั่วโลกด้วย DHL Express.

อัลฟา-อะไมเลสที่ทนความร้อนและอุณหภูมิปานกลาง สำหรับการทำให้แป้งเหลว การผลิตเบียร์ การอบ และเชื้อเพลิงชีวภาพ 3,000–100,000 หน่วย/กรัม จัดส่งไปยังกว่า 180 ประเทศ เริ่มต้นที่ 1 กิโลกรัม.
เรียกดูสินค้า
ขอใบเสนอราคา

การทำงานของอัลฟา-อะไมเลส

อัลฟา-อะไมเลส (EC 3.2.1.1) เป็นเอนไซม์ชนิดเอนโดแอคทีฟที่ทำหน้าที่ตัดพันธะไกลโคซิดิก α-1,4 ภายในสายโซ่ของแป้ง ทำให้ความหนืดลดลงอย่างรวดเร็วและผลิตเดกซ์ทรินที่ละลายน้ำได้และโอลิโกเมอร์จากแป้งที่ผ่านการเจลาติไนซ์.

ทำให้แป้งกลายเป็นของเหลว

เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสชนิดออกฤทธิ์ภายในจะตัดพันธะ α-1,4 ภายในโมเลกุลแป้งที่ผ่านการเจลาติไนซ์แล้วอย่างรวดเร็ว ทำให้ความหนืดลดลงจาก 10,000+ cP เหลือน้อยกว่า 100 cP มีความสำคัญอย่างยิ่งในการแปรรูปแป้ง การผลิตเอทานอล และการเตรียมน้ำหมักสำหรับกระบวนการหมักเบียร์.

สายพันธุ์ที่มีความทนทานต่อความร้อน

อัลฟา-อะไมเลสที่ทนความร้อนซึ่งได้จาก Bacillus licheniformis ยังคงมีความสามารถในการทำงานที่อุณหภูมิ 80–105°C ทำให้สามารถทำให้แป้งเหลวได้ที่อุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องเตรียมแป้งให้สุกก่อนด้วยเอนไซม์.

ปรับปรุงแป้งและเนื้อขนมปัง

ในการอบขนม, เอนไซม์แอลฟา-อะไมเลสจากเชื้อรา (Aspergillus oryzae) สร้างน้ำตาลที่หมักได้จากแป้งที่เสียหาย, ช่วยปรับปรุงการทำงานของยีสต์, สีของเปลือก, และความนุ่มของเนื้อขนม. มีประสิทธิภาพที่อุณหภูมิของแป้งจนกระทั่งถูกทำลายในระหว่างการอบ.

การประยุกต์ใช้แอลฟา-อะไมเลสตามอุตสาหกรรม

อัลฟา-อะไมเลสใช้ในทุกที่ที่ต้องการการเปลี่ยนแป้งให้เป็นของเหลวอย่างรวดเร็วหรือการเปลี่ยนแป้งให้เป็นเดกซ์ทรินอย่างควบคุม ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการหรือคุณภาพของผลิตภัณฑ์.
เชื้อเพลิงชีวภาพและเอทานอล

อัลฟา-อะไมเลสที่ทนความร้อนได้ทำให้แป้งข้าวโพด ข้าวสาลี และมันสำปะหลังเหลวที่อุณหภูมิ 85–95°C ก่อนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ช่วยให้ระบบการทำอาหารแบบต่อเนื่องและระบบการทำอาหารแบบเจ็ตสำหรับโรงงานเอทานอลที่มีกำลังการผลิตสูง.

การต้มเบียร์

อัลฟา-อะไมเลสชนิดอุณหภูมิปานกลางช่วยเพิ่มการเปลี่ยนแป้งในมอลต์บาร์เลย์และมอลต์เสริม ช่วยเพิ่มปริมาณสารสกัดและความสามารถในการหมัก นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์สูงเพื่อควบคุมระดับเดกซ์ทริน.

การอบขนม

อัลฟา-อะไมเลสจากเชื้อราช่วยมาตรฐานประสิทธิภาพของแป้ง ปรับปรุงสีของเปลือกและเนื้อนุ่มของขนมปัง และยืดอายุการเก็บรักษาในขนมปัง โรล และขนมปังแผ่นบาง แนะนำให้ใช้ในปริมาณ 20–200 มก./กก. ของแป้ง.

น้ำผลไม้และการสกัด

ย่อยสลายแป้งในกากผลไม้และสารสกัดจากพืชเพื่อลดความหนืด ปรับปรุงการกรอง และป้องกันการเกิดฝ้าแป้งในน้ำผลไม้และสารสกัดที่เสร็จสมบูรณ์.

อาหารสัตว์

ปรับปรุงการย่อยแป้งในอาหารสัตว์ปีกและสุกรที่มีธัญพืชเป็นฐาน เพิ่มพลังงานที่พร้อมใช้และลดอัตราส่วนการเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้อ.

การใช้งานเอนไซม์อะไมเลส: รายละเอียดกระบวนการ อัตราการใช้งาน และพารามิเตอร์

การผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพและเอทานอล

การเปลี่ยนแป้งให้เป็นของเหลว | การแปรรูปเมล็ดข้าวที่มีปริมาณแป้งสูง

การทำงาน: อัลฟา-อะไมเลสทำให้แป้งเหลวโดยการตัดพันธะไกลโคซิดิกอัลฟา-1,4 แบบสุ่ม ทำให้ความหนืดของน้ำหมักที่มีของแข็งแห้งสูง (DS) ลดลงอย่างรวดเร็ว (30–35% DS) ซึ่งช่วยให้การสูบและการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลในขั้นตอนต่อไปมีประสิทธิภาพอัลฟา-อะไมเลสที่ทนความร้อนได้ (ทำงานได้ถึง 105°C) เป็นที่นิยมสำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีเจ็ทและการทำให้เป็นของเหลวที่อุณหภูมิสูง.

อัตราการใช้งานโดยทั่วไป: 0.01–0.1% w/w บนแป้ง; การทำให้เป็นของเหลวที่อุณหภูมิ 85–95°C; ค่า pH 5.5–6.5; เวลาพัก 30–90 นาที

การใช้งาน: เอทานอลจากข้าวโพด, เอทานอลจากมันสำปะหลัง, การย่อยแป้งสาลี, การแปรรูปแป้งมันเทศ, การผลิตน้ำเชื่อมกลูโคสอุตสาหกรรม.

ดูผลิตภัณฑ์อะไมเลส →

การชงและการกลั่น

การต้มเบียร์ | การหมักน้ำตาลในถุงเมล็ดเสริม

การทำงาน: อัลฟา-อะไมเลสช่วยให้สามารถผลิตเบียร์โดยใช้ส่วนผสมเสริมได้สูง โดยเปลี่ยนแป้งที่ผ่านการเจลาติไนซ์แล้ว (ข้าวโพด ข้าว ข้าวฟ่าง) ซึ่งขาดเอนไซม์ภายในที่เพียงพอ เมื่อใช้ร่วมกับกลูโคอะไมเลส จะสามารถเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลที่หมักได้ทั้งหมด แบคทีเรียอัลฟา-อะไมเลสมีประสิทธิภาพเหนือกว่ามอลต์อะไมเลสในการบดผสมที่มีส่วนผสมเสริมสูงและธัญพืช.

อัตราการใช้งานโดยทั่วไป: 0.01–0.1% w/w; ใส่ลงในน้ำแป้งที่อุณหภูมิการเจลาติไนซ์; 60–90 นาที การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล

การใช้งาน: ลาเกอร์เสริมสูง, ลาเกอร์ข้าว, เบียร์ข้าวฟ่าง, การเตรียมน้ำล้างวิสกี้, วอร์ตเหล้ารัมจากกากน้ำตาล.

คู่มือที่เกี่ยวข้อง: เอนไซม์สำหรับการหมัก — คู่มือเอนไซม์อะไมเลส, กลูโคอะไมเลส และเบต้า-กลูคานิเอส →

ดูผลิตภัณฑ์อะไมเลส →

การอบขนมและการปรับปรุงแป้ง

การอบ | การดัดแปรแป้งและการยืดอายุการเก็บรักษา

การทำงาน: อัลฟา-อะไมเลสจากเชื้อรา (ถูกทำให้ไม่ทำงานที่อุณหภูมิการอบประมาณ 65°C) สร้างน้ำตาลที่หมักได้และเดกซ์ทริน ซึ่งช่วยปรับปรุงการหมักของยีสต์ สีของเปลือกขนมปัง (ปฏิกิริยาไมลลาร์ด) และความนุ่มของเนื้อขนมปัง อะไมเลสแบบมอลโตเจนิก (ทนความร้อนได้) ชะลอการกลับคืนสภาพแป้ง ทำให้ขนมปังมีอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น 3-5 วัน.

อัตราการใช้งานโดยทั่วไป: 1–10 ppm เอนไซม์อะไมเลสจากเชื้อรา; 1–5 ppm เอนไซม์อะไมเลสจากมอลต์; ใส่ในแป้งหรือในขั้นตอนการผสม

การใช้งาน: ขนมปังแผ่น, ขนมปังโรล, ขนมปังกรอบ, ขนมหวาน, ขนมปังปราศจากกลูเตน, ขนมปังแซนด์วิชอุตสาหกรรมที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน.

คู่มือที่เกี่ยวข้อง: เอนไซม์สำหรับทำเบเกอรี่ — คู่มืออัตราการใช้งานอะไมเลส ไซลาเนส และโปรตีเอส →

ดูผลิตภัณฑ์อะไมเลส →

การทำให้ใสของน้ำผลไม้และเครื่องดื่ม

การแปรรูปน้ำผลไม้ | การขจัดความขุ่นของแป้ง

การทำงาน: ความขุ่นจากแป้งในน้ำแอปเปิ้ลและน้ำลูกแพร์เกิดขึ้นเมื่อเม็ดแป้งยังคงเหลืออยู่หลังการกดสกัด เอนไซม์แอลฟา-อะไมเลสจะทำหน้าที่ไฮโดรไลซ์แป้งที่เหลืออยู่ ทำให้ความขุ่นหายไปและป้องกันการตกตะกอนของแป้งหลังบรรจุขวด ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับน้ำแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูกาลที่มีปริมาณแป้งสูงที่สุด.

อัตราการใช้งานโดยทั่วไป: 0.01–0.05% w/w; 45–55°C; 30–60 นาที; ตามด้วยการกรอง

การใช้งาน: การทำให้ใสของน้ำแอปเปิ้ล, การแปรรูปน้ำลูกแพร์, การกำจัดแป้งจากน้ำองุ่น, การทำให้เสถียรของน้ำผลไม้เขตร้อน.

ดูผลิตภัณฑ์อะไมเลส →

อาหารสัตว์

การผลิตอาหารสัตว์ | การปรับปรุงการย่อยแป้ง

การทำงาน: การเติมอะไมเลสจากภายนอกลงในอาหารสัตว์ผสม ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยแป้งในสัตว์เล็ก (ลูกหมู ลูกไก่เนื้อ) ที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารยังพัฒนาไม่เต็มที่ นอกจากนี้ อะไมเลสจากกระบวนการผลิตอาหารยังช่วยปลดปล่อยพลังงานจากแป้งที่ปรุงไม่สุกหรือแป้งดิบในอาหารเม็ด ช่วยเพิ่มอัตราการเปลี่ยนอาหารเป็นน้ำหนักตัวให้ดีขึ้น.

อัตราการใช้งานโดยทั่วไป: 100–500 ยูนิต/กรัมอาหารสัตว์; สูตรอาหารที่ทนความร้อนสำหรับการอัดเม็ด (≥85°C); แนะนำให้ผลิตอาหารสัตว์ร่วมกับไฟเตส

การใช้งาน: อาหารไก่เนื้อ, อาหารไก่ไข่, อาหารลูกสุกร; อาหารที่มีส่วนผสมของธัญพืชที่มีแป้งสูง; อาหารที่มีข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบหลัก; อาหารสำหรับสัตว์เล็ก.

ดูผลิตภัณฑ์อะไมเลส →

ผลิตภัณฑ์อัลฟา-อะไมเลสพร้อมจำหน่ายแล้ว

เรียกดูผลิตภัณฑ์อัลฟา-อะไมเลสของเรา — ชนิดทนความร้อน, อุณหภูมิปานกลาง, และชนิดจากเชื้อรา ในรูปแบบผงและของเหลว ทุกผลิตภัณฑ์จัดส่งพร้อมใบรับรองการวิเคราะห์และเอกสารข้อมูลทางเทคนิค.

ทำไมต้องเลือกซื้อยาแอลฟา-อะไมเลสจาก enzymes.bio?

ปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำต่ำ เริ่มต้นที่ 1 กิโลกรัม

ปริมาณการสั่งซื้อที่ยืดหยุ่น ตั้งแต่ตัวอย่างจากการวิจัยและพัฒนาไปจนถึงการผลิตเต็มรูปแบบ ขยายขนาดการผลิตเมื่อพร้อม.

การเตรียมการตามความต้องการ

ทีมเทคนิคของเราทำการคิดค้นสูตรเตรียมเอนไซม์ตามความต้องการเฉพาะของคุณ.

การขนส่งทั่วโลก

บริการจัดส่งสินค้าผ่าน DHL, FedEx และ USPS ไปยังกว่า 180 ประเทศทั่วโลก พร้อมระบบติดตามสินค้าอย่างครบถ้วน รองรับการจัดส่งแบบควบคุมอุณหภูมิสำหรับสินค้าที่ต้องการความเย็น.

ฝ่ายสนับสนุนทางเทคนิค

คำแนะนำการใช้งานจากผู้เชี่ยวชาญด้านเอนไซม์ของเรา เกี่ยวกับอัตราการใช้งาน ความเสถียร และสูตรการใช้งาน.

คำถามที่พบบ่อย

อัลฟา-อะไมเลส (เอนโดอะไมเลส) ตัดสายโซ่ของแป้งแบบสุ่มภายใน ทำให้ความหนืดลดลงอย่างรวดเร็วและผลิตโอลิโกแซ็กคาไรด์ (เด็กซ์ทริน)กลูโคเอไมเลส (เอ็กโซเอไมเลส) ตัดหน่วยกลูโคสออกจากปลายที่ไม่ลดละทีละหน่วย ทำให้เกิดกลูโคส สำหรับการสลายน้ำตาลให้เป็นกลูโคสอย่างสมบูรณ์ ต้องใช้เอนไซม์ทั้งสองชนิดร่วมกัน — อัลฟา-เอไมเลสก่อน (การทำให้เป็นน้ำ) จากนั้นจึงใช้กลูโคเอไมเลส (การสลายน้ำตาล).
อัลฟา-อะไมเลสจากเชื้อรา (จาก Aspergillus) มีอุณหภูมิที่เหมาะสมต่ำกว่า (50–60°C) และถูกทำลายโดยอุณหภูมิการอบ ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานในการอบ Bacterial alpha-amylase (จาก Bacillus) มีความทนทานต่อความร้อน (ทำงานได้ถึง 90–105°C) ทำให้เหมาะสำหรับการทำให้แป้งเหลว เอทานอล และการหมักเบียร์.
การสั่งซื้อขั้นต่ำคือ 1 กิโลกรัม สำหรับการทดลองหรือตัวอย่าง. ปริมาณการค้าพร้อมจำหน่ายในถัง 25 กิโลกรัม และถัง IBC 200 กิโลกรัม สำหรับเอไมเลสเหลว. เราสต็อกหลายเกรด และสามารถจัดส่งคำสั่งซื้อส่วนใหญ่ได้ภายใน 3–5 วันทำการ.
ใช่ — เอนไซม์อะไมเลสเกรดอาหารของเราผลิตจากจุลินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง GRAS และตรงตามข้อกำหนด FCC (Food Chemicals Codex) เอกสารประกอบประกอบด้วยใบรับรองคุณภาพ (CoA), คำแถลงสารก่อภูมิแพ้, ข้อมูลทางเคมี (TDS) และอ้างอิงประกาศ GRAS สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์.
ใช่ — เอนไซม์อะไมเลสช่วยปรับปรุงโครงสร้างและอายุการเก็บของขนมปังปราศจากกลูเตนโดยการปรับเปลี่ยนแป้งจากข้าว ข้าวโพด มันฝรั่ง และมันสำปะหลัง ในสูตรปราศจากกลูเตน เอนไซม์อะไมเลสชนิดมอลโตเจนิกมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในการป้องกันการเสื่อมสภาพ เนื่องจากขนมปังปราศจากกลูเตนจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าขนมปังข้าวสาลีเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูงกว่า.
อัลฟา-อะไมเลสจากเชื้อรา: 45–60°C, pH 4.5–5.5. อัลฟา-อะไมเลสจากแบคทีเรีย: 70–90°C, pH 5.5–7.0. ระดับแบคทีเรียที่ทนความร้อน (สำหรับการปรุงอาหารด้วยแรงดันสูง): สูงสุด 105°C. ควรตรวจสอบอุณหภูมิและค่า pH ที่ต้องการกับระดับผลิตภัณฑ์เฉพาะเสมอ — ความสามารถในการทำงานแตกต่างกันอย่างมากระหว่างแหล่งที่มา.
อัตราการใช้งานทั่วไปสำหรับการทำให้ข้าวโพดบดเหลว (32–35% DS): 0.02–0.06% w/w อัลฟา-อะไมเลสที่ทนความร้อนที่อุณหภูมิ 85–90°C เป็นเวลา 30–60 นาที แคลเซียม (50–100 ppm Ca²⁺) จำเป็นต้องใช้เป็นโคแฟคเตอร์สำหรับอะไมเลสจากแบคทีเรียส่วนใหญ่ เรามีเอกสารข้อมูลทางเทคนิคพร้อมโปรโตคอลการผลิตอาหารที่แนะนำเกี่ยวกับแคลเซียมให้ด้วย.
ใช่ — เอนไซม์อะไมเลส (amylase) มักถูกใช้ร่วมกับเอนไซม์กลูโคอะไมเลส (glucoamylase) (สำหรับการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลอย่างสมบูรณ์), เอนไซม์โปรตีเอส (protease) (สำหรับการผลิต FAN ในการหมักเบียร์), เอนไซม์เบต้า-กลูคานาเซ (beta-glucanase) (สำหรับการลดความหนืด), และเอนไซม์ไฟเตส (phytase) (ในกรณีที่ใช้ในอาหารสัตว์) เราสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้เอนไซม์ที่เข้ากันได้ และจัดหาส่วนผสมของเ.
กิจกรรมของเอนไซม์แอลฟา-อะไมเลสวัดเป็นหน่วย SKB, KNU (Kilo Novo Units) หรือ FAU (Fungal Amylase Units) ขึ้นอยู่กับวิธีการทดสอบ เอนไซม์กลูโคอะไมเลสวัดเป็นหน่วย AGU (Amyloglucosidase Units) หรือ GAU แผ่นข้อมูลผลิตภัณฑ์ของเราจะระบุวิธีการทดสอบและกิจกรรมสำหรับแต่ละเกรด.
อะไมเลสเหลว: เก็บไว้ที่ 4–15°C, 12 เดือน. อะไมเลสแห้ง/เม็ด: เก็บไว้ที่ ≤25°C, 18–24 เดือนในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท. ความสามารถในการทำงานจะลดลงตามเวลา — ตรวจสอบความสามารถในการทำงานทุกครั้งเมื่อได้รับและก่อนการใช้งาน. เราการันตีความสามารถในการทำงานจนถึงวันหมดอายุที่ระบุไว้เมื่อเก็บรักษาตามเงื่อนไขบนฉลาก.

พร้อมสั่งซื้อแอลฟา-อะไมเลสแบบจำนวนมากหรือไม่?

ขอตัวอย่าง รับแผ่นข้อมูลทางเทคนิค หรือขอใบเสนอราคาสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก เราจะตอบกลับภายใน 24 ชั่วโมง.
ขอใบเสนอราคา
เรียกดูผลิตภัณฑ์อัลฟา-อะไมเลส