แล็กเตส

แอปพลิเคชั่น
ใช้ในอุตสาหกรรมนมสำหรับการผลิตนมปราศจากแลคโตสและนมที่มีแลคโตสน้อย นมยูเอชที โยเกิร์ต ไอศกรีม และเครื่องดื่มเวย์ ในกระบวนการมาตรฐานนมและการเพิ่มรสหวานที่เหมาะสม ผงเอนไซม์แลคเตสช่วยในการไฮโดรไลซิสในถังเพื่อเพิ่มปริมาณโมโนแซ็กคาไรด์และปรับปรุงรสหวานที่รับรู้ได้โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลเกรดที่มีความสามารถสูง (50,000–100,000 ALU/g) เหมาะสำหรับการประมวลผลในปริมาณต่ำแต่มีประสิทธิภาพสูง ในขณะที่ผงแลคเตส 10,000 ALU/g และรูปแบบของเหลวมักใช้ในกระบวนการผลิตแบบแบทช์ขนาดเล็กและโรงงานนำร่อง แลคเตสแบบเป็นกลุ่มยังใช้ในกระบวนการผลิตเวย์เพื่อปรับปรุงความสามารถในการหมักและประสิทธิภาพการอบแห้งในขั้นตอนต่อไป.

ข้อมูลจำเพาะและการใช้งานในอุตสาหกรรม
ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์: แลคเตส (β-Galactosidase), หมายเลข CAS 9031-11-2.มีจำหน่ายในรูปแบบผงเกรดอาหาร (10,000 ALU/g, 50,000 ALU/g, 100,000 ALU/g) และของเหลวเกรดอาหาร; ผลิตจากแบคทีเรีย Bacillus licheniformis ที่ผ่านการหมักแบบแช่ในของเหลว และผ่านการตรวจสอบคุณภาพโดย HPLC และการทดสอบกิจกรรม.จัดจำหน่ายในถุงปิดผนึก ขวด หรือบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ พร้อมรูปแบบทั่วไปขนาด 1 กิโลกรัมและแบบบรรจุจำนวนมาก เหมาะสำหรับการขยายขนาดในสภาพแวดล้อมการผลิตผลิตภัณฑ์นม และเป็นไปตามข้อกำหนดการใช้งานในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร.