Shiitake Mantar Hidrolazı
Shiitake mantarı hidrolazı shiitake mantarı gibi yenilebilir mantarların hidrolizi için özel bir bileşik enzim preparatıdır ve aroma maddelerini çıkarır. Esas olarak selülaz, hemiselülaz, proteaz vb.'den oluşur. shiitake mantarı gibi yenilebilir mantar bileşenlerini baharat ve fonksiyonel gıda olarak çıkarma endüstrilerinde uygulanır.
Shiitake mantarı hidrolazı mantar hücrelerini hidrolize ederek ve hücre duvarlarını parçalayarak polisakkaritler, peptitler, aminoasitler, nükleotidler ve diğer besin ve tatlandırıcı maddeleri içeren ürünlere parçalar, böylece mantar polisakkaritlerinin ve shiitake mantarının çıkarılmasını kolaylaştırır.
Suda çözünür ve sulu çözeltisi gri-sarı renkte opak bir sıvıdır.
Ürün Özellikleri:
Ürün adı: Shiitake Mantar Hidrolazı
Ana bileşenler: Selülaz, proteaz vb.
Ürün özellikleri: Karmaşık enzim ürünü özellikleri kahverengimsi sarı toz saklanmaz: oda sıcaklığında kuru ve ışıktan korunmalıdır
Raf ömrü: 12 ay
Uygulamalar:
- Baharat işleme: Shiitake mantarı hidroliz enzimi shiitake mantarını hidrolize eder ve suyla ayrıştıktan sonra shiitake mantarı proteini üretir. Hidroliz tamamlanmıştır ve bitkisel proteinin etkili kullanım oranı %'nin üzerindedir.
- Fonksiyonel gıda: Shiitake mantarının hidrolizinin etkisi iyidir. Verim, yüksek sıcaklıktaki ekstraksiyondan 15~20% daha yüksektir. Kırılma kuru oranı 4.0%~5.0%'dir. Ekstrakt, 100g ekstrakt başına 20~25g polisakkarit içerir. Çıkarılan shiitake mantarı polisakkariti katı içecek ve fonksiyonel gıdada uygulanabilir.
