核酸酶（食品級）
核苷酸調味酵素 - 固體酵素製劑
產品概述
核酸酶是一種 食品級 酵素製劑，設計應用於 食物, 調味料, 核苷酸， 和 酵母萃取物 處理。.
本產品可作用於核酸 (RNA)，並在適當的條件下支援酵素水解作用，因此是製程開發和生產以鹹味/umami 為主的配方的實用選擇。.
本產品以 固體酵素製備 與 褐色粉末 外觀，適用於精確配料，並可整合至各種食品加工工作流程。.
操作範圍
- 溫度範圍： 45°C-85°C
- 酸鹼度範圍： 4.0-8.0
應用領域
這種核酸酶主要用於以下領域：
- 食物
- 調味料
- 核苷酸
- 酵母萃取物
產品資訊
| 產品名稱 | 核酸酶 |
|---|---|
| 成份 | 核酸酶；載體：麥芽糊精 |
| 活動 | 100,000 U/g (食品級) |
| 操作條件 | 溫度範圍：45°C-85°C；pH 值範圍：4.0-8.0 |
| 建議用量（參考） | 使用酵母核酸 (RNA) 作為底物： 底物濃度 2%-5%；; 建議的酵素添加量為 2%-4%（基於底物乾物質）；; 在適當的條件下，水解時間為 7-9 小時。.使用酵母作為底物： 酵母濃度 10%-12%；; 酶用量 0.3%-0.5%（基於酵母幹物）；; 在適當的條件下，水解時間為 7-9 小時。.失活： 95°C 10 分鐘。. |
| 外貌 | 棕色粉末 |
| 規格 | 1公斤/袋 |
| 保存期限 | 12個月 |
產品標準（品質規格）
| 物品 | 規格 |
|---|---|
| 乾燥損耗，% | ≤ 8.0 |
| 細度（通過 40 目標準篩網的合格率），% | ≥ 80 |
| 鉛 (Pb)，mg/kg | ≤ 5.0 |
| 總砷（以 As 計），mg/kg | ≤ 3.0 |
| 總板數，CFU/g | ≤ 50,000 |
| 大腸菌群、CFU/g | ≤ 30 |
| 大腸桿菌 (CFU/g) / (MPN/g) | 未偵測到 |
| 沙門氏菌（25克） | 未偵測到 |
延伸說明
此食品級核酸酶適用於以下領域的製造商和配方商 食物, 調味料, 核苷酸， 和 酵母萃取物 應用。透過以核酸 (RNA) 作為反應底物，此酵素可支援常用於咸味和鮮味產品開發的受控水解過程。廣泛的 溫度操作範圍 (45°C-85°C) 和 pH 操作範圍 (4.0-8.0) 使其與許多食品加工環境相容。.
供製程參考，當 酵母核酸 作為底物，典型的底物濃度為 2%-5%, 建議的酵素添加量為 2%-4% 以底物乾物質計算，水解時間為 7-9 小時 在適當的條件下。當 酵母 作為底物，典型的酵母濃度為 10%-12%, ，酵素用量為 0.3%–0.5% 以酵母幹物計算，水解時間為 7-9 小時 在適當的條件下。酵素活動可透過以下方式停止 在 95°C 下滅活 10 分鐘. .實際製程參數可根據配方目標、基底特性和所需的感官結果進行最佳化。產品以 褐色粉末 固體酵素製劑，方便處理，劑量準確，在開發和生產環境中性能穩定。.
儲存與保質期
保存期限： 12 個月。密封儲存於陰涼乾燥處。避免受潮和過熱，以保持穩定性和性能。.
包裝
以 1公斤/袋, 密封食品級鋁箔袋。請注意產品圖片僅供示意，實際包裝可能有所不同。.
