產品描述
本品是由柑橘青黴深層發酵，純化、配製、乾燥而成的5′-磷酸二酯酶製劑。核酸酶在 5'-核苷酸的工業生產和酵母萃取物等鹹味產品生產中具有重要應用。
功能與應用
- 5'-核苷酸的工業生產。
- 高核苷酸萃取物的工業化生產。
機制
核酸酶作用於單股DNA或RNA的(3',5')-磷酸二酯鍵，形成5'-核苷酸。此酵素也可分解核苷酸或寡核苷酸中的 3'-磷酸單酯鍵。
產品標準
| 專案 | 指數 | |
| 粒徑（%<40目） | ≥80 | |
| 乾燥失重/(%) | ≤8.0 | |
| 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 總活菌數/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 大腸桿菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 大腸桿菌 (CFU/g) | <10 | |
| (MPN/克) | ≤3.0 | |
| 沙門氏菌/(25g) | 未檢測到 |
反應參數
| 狀態 | 範圍 |
| 活動溫度 | 45℃-85℃ |
| 最佳溫度 | 65℃-75℃ |
| 活性pH值 | 4.0-8.0 |
| 最適pH值 | 4.5-5.5 |
使用量
建議施用量為2-5%/t。施用量需依特定應用、原料規格、產品預期及加工參數進行最佳化。建議先從方便的用量開始試驗。
安全操作注意事項
酵素製劑是蛋白質，可能誘發易感族群出現過敏反應和過敏症狀。長時間接觸可能引起皮膚、眼睛或鼻粘膜輕微刺激。應避免任何直接皮膚接觸。如果出現皮膚或眼睛刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
包裹
儲存：密封存放於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
保存期限：乾燥陰涼處12個月。
