Laccase

Ứng dụng
Laccase (CAS 80498-15-3) được sử dụng rộng rãi trong quá trình làm trong và ổn định nước ép táo, nho, quả mọng và cam quýt, nơi quá trình oxy hóa phenolic được kiểm soát giúp cải thiện độ trong, giảm sự hình thành mờ đục và hỗ trợ quá trình lọc sau đó diễn ra nhanh hơn. Trong sản xuất rượu vang và bia, enzyme laccase nấm hỗ trợ quản lý polyphenol, ổn định màu sắc và đảm bảo tính nhất quán của quy trình trong hỗn hợp nho đỏ và bia đặc biệt. Các nhà sản xuất đồ uống và bánh kẹo sử dụng enzyme laccase để cải thiện khả năng xử lý bột, cấu trúc ruột bánh và quá trình liên kết oxy hóa của các hợp chất phenolic. Các dạng bột được ưa chuộng cho các ứng dụng trộn khô và trộn sẵn, trong khi enzyme laccase dạng lỏng dễ dàng tích hợp vào hệ thống định lượng tự động trong các dây chuyền sản xuất đồ uống liên tục.

Thông số kỹ thuật & Ứng dụng công nghiệp
Số CAS: 80498-15-3. Có sẵn dưới dạng bột 10.000 U/g và dung dịch 10.000 U/L, được kiểm tra bằng HPLC và chuẩn hóa để đảm bảo tính nhất quán của lô sản xuất công nghiệp. Được sản xuất bằng phương pháp lên men ngập nước từ các nguồn nấm bao gồm Trametes đa sắc; được cung cấp dưới dạng vật liệu thực phẩm phù hợp cho các ứng dụng trong ngành đồ uống, sản xuất bia, chế biến bánh kẹo và công nghệ sinh học ở quy mô thí điểm và thương mại.